Девочки, скорее! Скорее приготовьте этот невероятно вкусный пирог с клубникой и сметанной заливкой. Не знаю, как вам, а мне в летний сезон хочется перепробовать как можно больше блюд с этой сочной ароматной ягодой.
В ход идут вареники или блинчики, запеканки, различные десерты, соусы и, конечно же, выпечка.
От этого пирога получаешь удовольствие вдвойне. Тут и ароматная ягода и нежнейшая заливка из сметаны с легкой ноткой ванили. Основа – несладкое песочное тесто. Но если вы любите послаще, добавьте 50 г сахара и в него.
Ингредиенты для теста:
- сливочное масло (жирность 82,5%) – 100 г;
- мука пшеничная, высшего сорта – 200 г;
- соль – 1 щепоть;
- ледяная вода – 5 ст. л.
Для сметанной заливки:
- сметана (жирность от 15%) – 300 г;
- яйца куриные (категория С-1) – 3 шт.;
- сахарный песок – 100 г;
- ванилин – 0,5 пакетика (0,5 г);
- пшеничная мука – 1 ст. л.;
- картофельный крахмал – 1 ст. л.
Для начинки:
- ягоды – 0,5 кг.
Как приготовить пирог с клубникой и сметанной заливкой
Холодное (твердое) сливочное масло нарезать небольшими кусочками. Переложить в большую миску.
Высыпать туда же просеянную муку и щепотку мелкой соли.
Быстро, но тщательно перетереть руками до консистенции мелкой крошки.
Добавить ледяную воды и замесить мягкое тесто. Долго месить не нужно – как только масса соберется воедино, замес нужно прекратить.
Дно жароупорной формы простелить пекарским пергаментом или промазать сливочным маслом. Распределить тесто, формируя бортики высотой порядка 4-5 см. По всей поверхности песочной основы пирога сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке. Отправить форму на 15-20 минут в холодильник.
Тем временем приготовить нежную заливку. Для этого в большую миску поместить сметану, яйца, сахар, ванилин, муку и крахмал.
Взбить миксером или блендером до однородности.
В форму с тестом выложить клубнику. Если ягода мелкая, ее можно класть целиком. Крупную можно порезать на 2-4 части.
Сверху залить сметанной массой. Выпекать 30-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке на режиме верх-низ. Конвекцию включать не нужно – сверху пирог начнет подгорать, а песочное тесто будет оставаться сыроватым.
В готовом пироге заливка по краям хорошо застынет, а центр будет слегка подрагивать при постукивании по форме. Вынуть клубничный пирог из духовки, дать ему немного остыть и извлечь из формы. Полностью остудить на решетке. В холодном виде заливка не будет вытекать при разрезании выпечки.
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и/или украсить свежей клубникой. Приятного чаепития!
