«Кудрявый» пирог из песочного теста с вареньем часто еще называют «тертым» — а все потому, что часть теста для него натирается на терку и выкладывается сверху на начинку. При запекании пирога в духовке получаются аппетитные песочные кудряшки. Наш рецепт расскажет вам подробно, пошагово и с фото, как приготовить этот простой, но такой вкусный и всеми любимый пирог.
Ингредиенты на разъемную форму диаметром 20 см:
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 270 г;
- сахар – 0,5 стакана;
- варенье густое – 0,5 стакана;
- яйцо – 1 шт;
- крахмал – 1 ч.л.;
- соль – 1 щепотка;
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Как приготовить «Кудрявый» пирог с вареньем
Очень мягкое сливочное масло соединяем с сахаром и взбиваем добела, в течение 3-5 минут.
Добавляем яйцо и щепотку соли. Перемешиваем.
Насыпаем разрыхлитель и 1 и 3/4 стакана муки.
Тщательно перемешивая, быстро замешиваем тесто. Из теста формируем ком.
Отделяем примерно 1/4 теста и добавляем к нему оставшуюся муку. Замешиваем более крутое тесто – оно пойдет на «кудряшки». В смазанную растительным маслом форму выкладываем больший кусок теста и расплескиваем его руками ровным слоем, формируя небольшой бортик, примерно 1 см.
Варенье для пирога можно брать любое, главное – оно должно быть густым. У меня сегодня — абрикосовое. Каким бы густым варенье ни было, при выпечке оно станет более жидким, потечет, поэтому желательно к нему добавлять немного кукурузного крахмала.
На тесто выкладываем начинку. Посыпаем ее через ситечко крахмалом, стараясь его равномерно 
Кусочек более тугого теста натираем на крупную терку, прямо на пирог. Также стараемся добиться равномерного распределения «кудряшек».
Форму с пирогом ставим в разогретую до 200 градусов С духовку и выпекаем в течение 20-25 минут, до появления легкой золотистой корочки.
Даем пирогу остыть.
Подаем, нарезав секторами.
Также попробуйте вкусный домашний пирог с малиной и творогом из песочного теста.
