Пироги с творогом всегда пользовались особой популярностью, мало того, что они вкусные, так еще и очень полезные. Для мам детей малоежек такая выпечка – настоящее спасение, если в свежем виде детки творог не признают, то в пироге уплетают за обе щеки!
Чтобы сделать выпечку еще вкуснее, предлагаем приготовить пирог не просто с творогом, а еще и с вишней. Кислая вишня прекрасно гармонирует с нежным творогом, благодаря чему пирог получается не просто вкусным, а изумительно вкусным!
Для приготовления пирога можно использовать не только свежую, но и замороженную вишню. В этом случае перед использованием вишню нужно разморозить на сито, чтобы избавить от лишней влаги. С помощью пошагового рецепта с фото вы легко приготовите и запечете в духовке ароматный пирог.
Время приготовления – 70 – 80 минут. Количество порций – 6 кусочков.
Тесто:
- мука пшеничная – 1 стакан;
- сахар – 40 г;
- разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
- сливочное масло – 60 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – щепотка.
Начинка:
- творог – 250 г;
- вишня – 0,5 стакана (без косточки);
- сметана – 3 ст.л.;
- сахар – 70 г;
- яйцо куриное – 1 шт.
Как приготовить пирог с творогом и вишней
Для приготовления теста просеиваем муку с разрыхлителем и смешиваем с сахаром и щепоткой соли.
Добавляем к сухим ингредиентам сливочное масло. Оно должно быть прохладным, только из холодильника. Ни в коем случае масло не нужно растапливать, иначе тесто не получится рассыпчатым и нежным.
Масло рубим ножом, а потом руками перетираем с сухими ингредиентами до тех пор, пока масса не будет напоминать крошки. Если есть комбайнер, то лучше воспользоваться им. При долгом соприкосновении с теплыми руками масло начнет таять, что в свою очередь отразится на качестве теста.
Разбиваем в тесто одно яйцо. Если использовать один желток, то тесто получится более хрупким и вкусным. Если хотите приготовить тесто без яиц, то вместо яйца в тесто можно добавить небольшое количество молока.
Замешиваем мягкое и густое тесто.
Форму для выпечки (диаметром 20-22 см) смазываем сливочным или растительным маслом и слегка присыпаем мукой. После этого распределяем по дну формы наше тесто, не забывая при этом формировать бортики. Тесто не такое крутое, чтобы его можно было раскатать, поэтому распределяем его руками. Убираем форму с тестом в холодильник на 15-20 минут.
В это время подготовим начинку. Смешиваем творог, сметану, сахар и яйцо. Если творог сухой, то количество яиц нужно увеличить. При использовании же творожной массы, можно исключить сметану.
Выкладываем поверх теста нашу начинку.
Подготовленную вишню (вымытую, высушенную и освобожденную от косточек) выкладываем поверх теста и немного вдавливаем. При желании вишню можно положить на само тесто перед добавлением творожной начинки или смешать с начинкой.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем пирог около 45-50 минут. Если есть режим «нагрев снизу», то лучше воспользоваться им – за счет поступающего снизу теплого воздуха пирог лучше поднимается и пропекается равномерно.
Если верх быстро зарумянился, а пирог внутри еще сырой, то нужно убавить температуру до 165-170 градусов и увеличить время приготовления. Прежде чем вынуть пирог из формы, его лучше остудить – в горячем виде он слишком нежный и хрупкий.
Приятного аппетита!
Попробуйте нежное творожное печенье, оно точно понравится вашим близким.
Сделала по этому рецепту пирог. На самом деле вкусный и нежный, только у меня была черешня. Но это неважно по -моему.