Научу вас готовить очень сытный пирог с рыбой и рисом из дрожжевого (слоеного) теста косичкой. Простые ингредиенты, минимум потраченного на готовку времени и вкусный результат.
Этот рыбный пирог всегда получается воздушным, румяным и хрустящим. Рыба для начинки пойдет любая – от свежего лосося до консервов. Также можно поиграться со специями и дополнительными компонентами – овощами и зеленью. Как приготовить, сформировать и украсить этот быструю выпечку, смотрите в моем рецепте с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- слоеное (дрожжевое, бездрожжевое) тесто – 500 г;
- рис (длинное зерно) – 0,5 стакана;
- рыба (скумбрия, горбуша, треска и пр.) – 300-400 г;
- зелень (укроп, петрушка) – по маленькому пучку;
- лук – 1 шт. среднего размера;
- морковь – 1 шт. среднего размера;
- подсолнечное масло без запаха – 20-30 мл (для обжарки);
- соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- черный молотый перец – большая щепотка;
- пряные сушеные травы – по вкусу и желанию;
- яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания верха);
- семена льна или кунжута – для посыпки верха (не обязательно).
Как приготовить пирог с рыбой и рисом в духовке
Лук и морковь очистить. Луковицу нарубить мелим кубиком, а морковку – натереть на крупной терке. Обжарить овощи. Готовить на среднем огне, периодически перемешивая лопаточкой, до легкой золотистости.
Рис промыть, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Залить крупу холодной водой и соотношении 1 к 1. Варить, пока не выкипит вся жидкость. Рис при этом останется чуть твердым – не переживайте, крупа дойдет во время выпекания пирога в духовке. Готовый рис остудить, пересыпать в большую миску.
Туда же отправить обжаренные овощи, мелко порубленную зелень.
Рыбу филировать (удалить кости и кожу), нарезать небольшими кубиками. Для приготовления такого пирога подойдет практически любая съедобная морская или речная рыба. Разве что кроме мелкой – много времени придется потратить на ее филирование. Вместо свежей или свежемороженой рыбы можно взять натуральные рыбные консервы.
Добавить в начинку соль, перец и немного любимых специй.
Хорошо перемешать. Начинка готова.
Дрожжевое слоеное тесто разморозить. Можно готовить и из бездрожжевой основы – какая больше нравится, такую и берите. У меня было тесто с дрожжами. Размороженный лист раскатать в прямоугольник по размеру формы. Два противоположных края нарезать на полоски примерно одинаковой толщины и длины, учитывая высоту и ширину формы, в которой будет выпекаться пирог. То есть нужно предусмотреть, чтобы неразрезанного теста хватило на то, чтобы покрыть дно и борта. Полосок с каждой из сторон должно быть одинаковое количество.
Дно и бока прямоугольной жароупорной формы (такие обычно используют для выпекания кексов или хлеба «кирпичиком») застелить пекарским пергаментом. Вложить тесто так, чтобы «бахрома» свисала с бортиков. Выложить начинку.
Начать перекрещивать противолежащие полоски теста.
В итоге у вас будет получаться косичка.
Сформированный пирог смазать взбитым яйцом, посыпать льняным или кунжутным семенем.
Выпекать на режиме верх-низ при 220 градусах в течение 20-25 минут. В газовой духовке следует печь при температуре 180-190 градусов.
Готовому пирогу рыбой и рисом перед подачей дать немного остыть. Приятного аппетита!
