Научу вас готовить очень сытный пирог с рыбой и рисом из дрожжевого (слоеного) теста косичкой. Простые ингредиенты, минимум потраченного на готовку времени и вкусный результат.

Пирог с рыбой и рисом

Этот рыбный пирог всегда получается воздушным, румяным и хрустящим. Рыба для начинки пойдет любая – от свежего лосося до консервов. Также можно поиграться со специями и дополнительными компонентами – овощами и зеленью. Как приготовить, сформировать и украсить этот быструю выпечку, смотрите в моем рецепте с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • слоеное (дрожжевое, бездрожжевое) тесто – 500 г;
  • рис (длинное зерно) – 0,5 стакана;
  • рыба (скумбрия, горбуша, треска и пр.) – 300-400 г;
  • зелень (укроп, петрушка) – по маленькому пучку;
  • лук – 1 шт. среднего размера;
  • морковь – 1 шт. среднего размера;
  • подсолнечное масло без запаха – 20-30 мл (для обжарки);
  • соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу);
  • черный молотый перец – большая щепотка;
  • пряные сушеные травы – по вкусу и желанию;
  • яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания верха);
  • семена льна или кунжута – для посыпки верха (не обязательно).

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Как приготовить пирог с рыбой и рисом в духовке

Лук и морковь очистить. Луковицу нарубить мелим кубиком, а морковку – натереть на крупной терке. Обжарить овощи. Готовить на среднем огне, периодически перемешивая лопаточкой, до легкой золотистости.

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Рис промыть, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Залить крупу холодной водой и соотношении 1 к 1. Варить, пока не выкипит вся жидкость. Рис при этом останется чуть твердым – не переживайте, крупа дойдет во время выпекания пирога в духовке. Готовый рис остудить, пересыпать в большую миску.

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Туда же отправить обжаренные овощи, мелко порубленную зелень.

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Рыбу филировать (удалить кости и кожу), нарезать небольшими кубиками. Для приготовления такого пирога подойдет практически любая съедобная морская или речная рыба. Разве что кроме мелкой – много времени придется потратить на ее филирование. Вместо свежей или свежемороженой рыбы можно взять натуральные рыбные консервы.

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Добавить в начинку соль, перец и немного любимых специй.

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Хорошо перемешать. Начинка готова.

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Дрожжевое слоеное тесто разморозить. Можно готовить и из бездрожжевой основы – какая больше нравится, такую и берите. У меня было тесто с дрожжами. Размороженный лист раскатать в прямоугольник по размеру формы. Два противоположных края нарезать на полоски примерно одинаковой толщины и длины, учитывая высоту и ширину формы, в которой будет выпекаться пирог. То есть нужно предусмотреть, чтобы неразрезанного теста хватило на то, чтобы покрыть дно и борта. Полосок с каждой из сторон должно быть одинаковое количество.

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Дно и бока прямоугольной жароупорной формы (такие обычно используют для выпекания кексов или хлеба «кирпичиком») застелить пекарским пергаментом. Вложить тесто так, чтобы «бахрома» свисала с бортиков. Выложить начинку.

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Начать перекрещивать противолежащие полоски теста.

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

В итоге у вас будет получаться косичка.

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Сформированный пирог смазать взбитым яйцом, посыпать льняным или кунжутным семенем.

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Выпекать на режиме верх-низ при 220 градусах в течение 20-25 минут. В газовой духовке следует печь при температуре 180-190 градусов.

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой

Готовому пирогу  рыбой и рисом перед подачей дать немного остыть. Приятного аппетита!