Пастуший пирог — это традиционное блюдо британской кухни. В классическом варианте он готовится из баранины, но говядина также подойдет. Пастуший пирог – это запеканка, состоящая из двух слоев: мясной начинки и воздушного картофельного пюре.
Пастуший пирог – это так вкусно, что обязательно стоит попробовать. Это полноценное блюдо, которое отлично подойдет для сытного обеда или ужина. Мой рецепт с фото пошагово поможет в приготовлении даже самой юной и неопытной хозяйке.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- говядина или баранина – 500 г;
- соль – по вкусу;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- мускатный орех – щепотка;
- черный молотый перец – по вкусу;
- молоко – 120 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- картофельный отвар или мясной бульон – 100 мл;
- соус – 2 ст. ложки;
- мука – 1 ч. ложка;
- чеснок – 1 зубок;
- сыр – 100 г.
Как приготовить пастуший пирог
Для начала нужно подготовить фарш. Я брала кусочек говядины, который измельчила в чаше блендера с насадкой нож. Также фарш можно сделать, пропустив мясо через мясорубку. Или же купить в супермаркете уже готовый фарш.
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить отвар, оставив 100 мл для фарша.
Добавить сливочное масло, мускатный орех и черный молотый перец.
С помощью картофелемялки размять картофель в пюре, и только после этого влить горячее молоко.
Еще раз все хорошо размять, чтобы получилось однородное картофельное пюре.
Лук порезать кубиком и обжарить на подсолнечном масле до прозрачности.
Затем добавить натертую на крупной терке морковь. Все вместе немного протушить.
Затем добавить говяжий фарш и в процессе тушения разминать его лопаткой, чтобы не оставалось больших комочков.
Через минут 10 тушения под крышкой на небольшом огне добавить томатную пасту, соус (я брала кетчуп чили), продавленный через пресс чеснок и черный молотый перец. Также на этом этапе влить картофельный отвар, который был ранее оставлен или мясной бульон, если есть. Все вместе тушить на медленном огне пока выпарится почти вся жидкость. Сковороду можно не накрывать крышкой, чтобы жидкость быстрее выпарилась.
Затем добавить немного муки и перемешать. Теперь начинка станет еще гуще.
На дно формы для выпекания выложить мясную начинку и разровнять ложкой.
Сверху выложить картофельное пюре и также разровнять.
Твердый сыр натереть на средней терке и посыпать сверху будущий пирог.
Выпекать пирог в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут до появления румяной корочки.
Пастуший пирог готов. Подавать можно сразу же не дожидаясь пока он остынет.
Приятного аппетита!
Также рекомендую приготовить картофельные котлеты с курицей внутри и сыром — вкусно, сытно и очень оригинально!
