Если вы хотите порадовать своих домочадцев домашней выпечкой, но на это совершенно нет свободного времени, то обратите внимание на быстрый рецепт пирога с капустой из жидкого теста на кефире. Готовится такой пирог очень быстро, а результат всегда превосходит любые ожидания – сочный, сытный и очень вкусный!
Жидкое тесто замешивается из минимального набора продуктов — кефира, яиц и муки. Тесто на кефире хорошо пропекается даже с такой сочной начинкой, как капуста. Пирог получается таким высоким, пышным и воздушным, что ваши близкие обязательно оценят его по заслугам!
Время приготовления – 70-80 минут. Количество порций – 6-8 кусочков.
Ингредиенты для теста:
- кефир – 2 стакана;
- мука пшеничная – 2 стакана;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сода – 1 ч.л. (без горки);
- соль – 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- капуста белокочанная – 400 г;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- сливочное масло – 30 г (для жарки).
Как приготовить пирог с капустой на кефире
Кочан капусты очищаем от подпорченных листьев и споласкиваем под водой. Затем разрезаем на две половинки и вырезаем кочерыжку. После этого шинкуем — молодую капусту произвольно, а вот капусту прошлогоднего урожая стоит порезать помельче. Капусту сразу солим, перчим по вкусу и перемешиваем руками.
В широкой сковороде растапливаем кусочек сливочного масла и добавляем нарезанную капусту. Обжариваем капусту на большом огне при закрытой крышке буквально 7-10 минут. За это время капуста уменьшится в объёме – как раз то, что нам требуется. Опять же, при приготовлении начинки из старой капусты время обжаривания лучше увеличить, чтобы затем в пироге капуста не осталась жесткой.
Пока начинка остывает, подготовим жидкое тесто. В кефир комнатной температуры добавляем соду и хорошенько перемешиваем. Гасить соду не нужно, с этим справится кислая среда кефира. Буквально уже через 2-3 минуты после этого кефир начнет пухнуть и покрываться большими пузырями.
Отдельно взбиваем до легкой пены три яйца и добавляем их в кефир.
Затем просеиваем муку с солью и понемногу добавляем в основную смесь.
Тесто на пирог должно получиться как тесто на оладьи – не очень густым и текучим. Но при этом тесто не должно быть слишком жидким, иначе пирог не пропечётся.
Форму для выпечки (лучше разъёмную) смазываем растительным маслом и выливаем в нее половину теста. У меня форма диаметром 26 см, если хотите пирог повыше, то можно взять форму меньшего диаметра (в этом случае нужно увеличить время приготовления и уменьшить температуру до 175 градусов).
Начинку слегка отжимаем от лишнего сока и равномерно выкладываем на жидкое тесто.
Распределяем оставшееся тесто поверх начинки и при желании посыпаем маком или кунжутом.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. Чтобы выпечка хорошо пропеклась и поднялась, лучше выставить режим – нагрев снизу.
Когда пирог аппетитно зарумянится, достаем его из формы и слегка остужаем. Быстрый пирог с капустой из жидкого теста на кефире готов! Подаем его к сладкому чаю или как дополнение к первым блюдам. Приятного аппетита!
Обязательно попробуйте вкусный и быстрый яблочный пирог.
