Предлагаю вам рецепт восхитительного нежного лимонного пирога с воздушной белковой меренгой. Пошаговые фото помогут в процессе приготовления. Вкус пирога настолько яркий и насыщенный, что надолго остается в памяти и его хочется есть еще и еще. Приготовление пирога нельзя назвать настолько быстрым и легким. Но результат того стоит – вы однозначно останетесь довольны.
Во время приготовления лимонной выпечки некоторые хозяйки просто пропускают лимоны через мясорубку или пробивают их блендером. А затем огорчаются результатом. Так как в пироге присутствует горечь. Такой вкус придает белая кожура лимонов. Поэтому необходимо в рецепте использовать только мякоть и цедру фрукта.
Ингредиенты для теста:
- мука – 200 г;
- сметана – 150 г;
- сахар – 1 ч.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Для лимонного курда:
- желтки – 3 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- кукурузный крахмал или мука – 100 г;
- вода – 250 мл;
- лимон – 2 шт.
Для меренги:
- белки – из 3 яиц;
- сахар – 150 г.
Как приготовить лимонный пирог с меренгой
Подготавливаем все ингредиенты. Муку просеиваем, лимоны тщательно промываем. Отделяем белки от желтков. К белкам не должна попасть ни капли воды и жира. Иначе они не взобьются.
Приготовим тесто. Для этого смешиваем все ингредиенты в миске.
И замешиваем мягкое эластичное тесто. На 15-20 минут ставим его в холодильник, завернув пищевой пленкой.
Отдохнувшее и охлажденное тесто достаем из холодильника и равномерно распределяем по дну и бортику формы. Форму изначально смазываем растительным или сливочным маслом. Тесто в нескольких местах прокалываем вилкой и ставим форму в духовку на 20 минут. Температуру выставляем примерно в 200 градусов.
Из лимонов снимаем цедру и выжимаем сок.
В миске смешиваем желтки с сахаром и тщательно их взбиваем.
Добавляем лимонный сок с цедрой и воду. Еще раз все это перемешиваем.
Всыпаем в эту смесь муку и доводим его до однородной массы.
Перекладываем курд в кастрюлю и варим на медленном огне при постоянном помешивании до его загустения.
За это время тесто уже готово. Вынимаем его из духовки и даем немного остыть.
Немного остывший курд выкладываем на тесто и разравниваем поверхность.
Приготовим меренгу. Белки помещаем в чистую сухую посуду без следов жира.
Взбиваем их на медленных оборотах миксера до образования мелких пузырьков, а затем по одной столовой ложке добавляем сахар. Скорость миксера ставим на максимальную мощность.
Меренга должна быть взбита до крутых стоячих пиков.
Готовую белковую массу выкладываем в форму поверх лимонного курда. Выпекаем пирог в духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут до образования белковой хрустящей корочки.
Невероятно вкусный, ароматный и нежнейший пирог с лимонной начинкой и воздушной меренгой готов.
Приятного вам аппетита!
Также советуем приготовить апельсиновый пирог, вкусно и аппетитно.
