Хочу предложить вам испечь кекс Столичный с изюмом по ГОСТу. Этот рецепт с историей. Наверняка вы слышали о нем от наших бабушек и мам. Такая выпечка в советское время была очень популярной, ее продавали в магазинах и также с успехом готовили дома в духовке.
Характерная особенность – больше количества изюма, не пренебрегайте этим пунктом. Единственное отступление от рецепта, которое можно себе позволить — вместо сливочного масла использовать сливочный маргарин, но только проверенный, хорошего качества. Также советую взять во внимание кекс с курагой на сметане.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 160 г;
- сахар – 150 г;
- изюм – 150 г;
- сливочное масло – 130 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 1 щепотка;
- ванилин – по вкусу;
- сахарная пудра – для посыпки.
Как приготовить кекс Столичный с изюмом
Изюм промываем и заливаем кипятком на 2-3 минуты.
Затем изюм обсушиваем и обсыпаем мукой (благодаря этому изюм более равномерно распределится по всему кексу).
Масло комнатной температуры соединяем с сахаром. Растираем в течение 4-5 минут, до растворения кристалликов сахара.
По одному, каждый раз тщательно перетирая массу, добавляем яйца.
Всыпаем просеянную муку, ванилин и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем тесто.
По консистенции тесто получается как густая сметана.
Добавляем изюм и перемешиваем ложкой.
Прямоугольную форму для кекса выстилаем пергаментом, смазанным растительным маслом. Если форма силиконовая, устилать пергаментом или смазывать ее маслом не надо. Тесто для кекса перекладываем в форму, наполняя ее на 2/3 высоты.
Форму с тестом ставим в заранее разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем кекс в течение 50-60 минут. В случае, если верх достаточно зарумянится, минут через 20-25 прикрываем кекс фольгой. Готовность кекса проверяем с помощью деревянной лучины, воткнув ее в центр кекса. Из готового кекса лучина выходит сухой.
Готовый кекс вынимаем из духовки, а минут через 10 – и из формы. Затем перекладываем кекс на решетку и остужаем до комнатной температуры. Остывший кекс осыпаем сахарной пудрой.
Нарезаем и подаем к столу.
