Если на Масленицу хочется создать особо праздничное настроение – я пеку цветные блины. Они особо нравятся детям. А поскольку блинное тесто я готовлю с натуральными красителями, даже самым маленьким можно есть блинчики практически без ограничений. Для полного счастья их можно нафаршировать – творогом, мясом, тушеными яблоками или капустой. Что нравится, то и заворачивайте в такие веселые, яркие блины. Рецепт я покажу на примере 2 цветов, но можно не ограничиваться ими.
Ингредиенты:
- молоко коровье – 0,5 л;
- мука пшеничная – 300-350 г (сколько уйдет);
- шпинат – 100 г;
- кефир или ряженка – 75 мл;
- куриные яйца (кат. С-1) – 3 шт.;
- свекла – 1 шт. (маленькая);
- растительное масло – 2-3 ст. л.;
- сахар – 1,5-2 ст. л.;
- сода – 0,25 ч. л.;
- соль – 0,25 ч. л.;
- куркума, какао-порошок – по желанию, для других цветов блинов.
Как приготовить цветные блины
В глубокую чашу вбить яйца, добавить соль и сахар. Взбить венчиком до легкой пены и растворения крупинок.
Добавить молоко и кефир (ряженку), все хорошо размешать. Получившуюся массу разделить на несколько равных частей (по количеству цветов будущих блинчиков). В этот раз я готовила только красные и зеленые, поэтому разделила смесь пополам.
Теперь нужно подготовить натуральные красители. По большому счету, можно использовать готовые пищевые красители, но если вы любите все натуральное, придется повозиться чуть дольше. Для получения зеленого цвета нужно взять шпинат (свежий или замороженный – без разницы), положить его в стакан для погружного блендера и добавить немного растительного масла.
Пробить до получения максимально однородной консистенции.
Добавить шпинатное пюре к яично-молочной смеси, размешать.
Понемногу ввести муку с содой. В данном случае понадобится половина от всего количества, т.к. вторая половина уйдет на приготовление красного теста. Если тесто получится густоватым, его можно разбавить горячей водой.
Выпекать блины по стандартной схеме: налить порцию теста на разогретую сковороду и распределить его максимально тонким слоем по дну. Выпекать на умеренно сильно огне 1,5-2 минуты, потом перевернуть и готовить еще 30-60 секунд.
Красные блины готовятся почти по такой же схеме. Свеклу следует очистить и натереть, отжать через марлю свекольный сок.
И вылить его в яично-молочную массу. Тщательно размешать венчиком.
Частями ввести муку, перемешанную с содой, стараясь не допустить образования комочков.
Остается только испечь яркие красные блины. Для приготовления коричневых и желтых блинов в тесто нужно добавить какао-порошок и куркуму, соответственно. Также можно комбинировать 2 теста при выпекании блинчиков. Например, нанести на сковороду крупные точки красным тестом, а потом сверху все залить зеленым или наоборот. Получатся цветные пятнистые блинчики.
Подавать блины со сметаной или сгущенкой – кто что любит. Также их можно нафаршировать практически какой угодно начинкой.
Приятного аппетита!
Еще один «парадный» вариант — шоколадные блины с какао на кефире.
