В дни Масленицы приготовьте тонкие блины на кефире и крахмале. Тесто по этому рецепту замешивается без муки и блинчики отличаются от обычных. Они мягче, нежнее, поэтому требуют при переворачивании большего внимания и большей сноровки.
Такие блины очень хорошо подойдут для фаршировки, так как они мягкие и эластичные. Начинку можно сделать как соленую, так и сладкую.
Ингредиенты:
- кефир – 0,5 л;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар-песок – 50 г;
- крахмал картофельный – 5 ст. л.;
- сода пищевая – 1/3 ч. л.;
- соль – 1 щепотка.
Как приготовить блины на кефире с крахмалом
В подходящую по размеру миску выливаем кефир комнатной температуры. Жирность молочнокислого продукта должна составлять 1%. Жирный кефир можно слегка разбавить сывороткой или молоком.
В кефир вбиваем яйца.
Миксером на малых оборотах перемешиваем до образования легкой пены. Долго взбивать не нужно!
Далее отправляем в миску крахмал, сахар-песок, щепотку соли и пищевую соду.
Снова все перемешиваем до однородного состояния буквально 1 минуту.
Тесто на блины готово! Оно получается на первый взгляд довольно жидким. Но если четко использовать необходимое по рецепту количество ингредиентов, то все получится.
Сковороду смазываем растительным маслом только перед первым блинчиком. Чтобы первый блин не стал комом, посуду хорошо прогреваем. Далее наливаем половником первую порцию теста. Покачивая сковороду из стороны в сторону, распределяем тесто. Блинчики пекутся очень быстро. Как только по краю зарумянятся, аккуратно лопаткой поддеваем и резким движением переворачиваем на другую сторону.
На второй стороне блинчики пекутся очень быстро, буквально до минутки. Каждый раз, перед тем как налить на сковороду новую порцию теста, его обязательно нужно хорошо перемешивать в миске. Крахмал оседает.
Из всего количества ингредиентов получилось 13 блинчиков. Для выпекания лучше использовать сковороду не очень большого диаметра, около 18 см, тогда блины будут легче переворачиваться.
Блины на кефире и крахмале готовы. Получаются они тонкие-тонкие и совершенно не рвутся. При подаче блины складывают или сворачивают с любимой начинкой.
Приятного аппетита!
Также рекомендую цветные блины на Масленицу с натуральными красителями — дети будут в восторге.
