Когда к чаю у меня нет ничего в качестве угощения, а в холодильнике есть кефир, я быстро готовлю вергуны на кефире. Получаются они пышные вкусные, поэтому спешу поделиться рецептом с фото. Готовые вергуны я всегда посыпаю сахарной пудрой, но можно подать их со сгущенным молоком.
Сахар в тесто я не добавляю, однако, если вы хотите вергуны подать просто так, не посыпая их пудрой, тогда рекомендую добавить пару столовых ложек сахара.
Для того, чтобы вергуны на кефире вышли пышными, в тесто я всегда добавляю соду, которую никогда не гашу уксусом. Можно ее заменить разрыхлителем, если вы привыкли в тесто добавлять именно его. Только учтите, что количество разрыхлителя, в отличие от количества соды, должно быть в два раза больше.
Ингредиенты:
- кефир с любым процентом жирности – 1 стакан;
- соль – щепотка;
- сода – 4 грамма;
- масло подсолнечное – 20 миллилитров;
- мука – 2,5-3 стакана.
Как приготовить вергуны на кефире
Кефир вылейте в кастрюлю и немного подогрейте его. Он должен быть не горячим, а теплым. Нагретый кефир перелейте в миску. В него добавьте соль. Если вы будете подавать вергуны без ничего, тогда на данном этапе добавьте в тесто и пару столовых ложек сахарного песка. Перемешайте.
Теперь добавьте соду, снова перемешайте.
Влейте масло, перемешайте.
Всыпьте большую часть просеянной муки высшего сорта. Перемешайте все венчиком или ложкой. Выложите тесто на стол, добавьте остальную часть муки, замесите тесто.
Раскатайте полученное тесто в пласт, но не слишком тонкий. Приблизительно пласт должен быть 1 сантиметр по толщине. Нарежьте пласт на прямоугольники.
Теперь сделайте в каждом дырочку посередине. Выверните один край вергуна.
Разогрейте масло и жарьте в нем вергуны до красивого цвета.
Перед подачей присыпьте их пудрой. Вот такие аппетитные, пышные и воздушные вергуны, которые мы приготовили на кефире, вышли!
Из теста, замешанного на кефире, можно приготовить много вкусной выпечки. Рекомендуем пышные и вкусные оладьи, как пух, готовятся быстро и легко.
