Насколько вкусным получится торт, в большей мере зависит от удачно приготовленного бисквита. Он должен быть пышным, пористым, чтобы хорошо впитывал крем и держал форму.
Всем этим требованиям соответствует ванильный бисквит для торта. Приготовить его намного проще, чем по классическому рецепту. Кроме основных продуктов в тесто для подстраховки добавлен разрыхлитель, с ним бисквит гарантированно получится пышным.
На вкус эта добавка никак не влияет, бисквит будет таким же сладким, как и без разрыхлителя, с приятным ванильным ароматом. После приготовления его нужно обязательно подсушить, дать отстояться несколько часов и хорошо подсохнуть. Потом разрезать на два-три коржа и промазывать кремом.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- яйцо – 4 шт;
- сахар – 170 г;
- мука – 150 г;
- ванильный сахар – 1 ч. л;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление
Яйца разделяем на желтки и белки. Емкость с белками ставим в холодильник – чем они будут лучше охлаждены, тем пышнее взобьются. К желткам подсыпаем примерно половину сахара и начинаем взбивать миксером. Скорость постепенно повышаем до максимальной.
После того, как получится вязкий однородный крем, всыпаем остальной сахар и продолжаем взбивать еще несколько минут до пышности.
Достаем посуду с белками, добавляем щепотку мелкой соли, чтобы белки лучше взбивались.
Венчики миксера должны быть чистыми и сухими – это одно из условий хорошо взбитой белковой массы. Начинаем взбивать на средней скорости. Постепенно белковая масса начнет менять цвет на светлый и загустевать. Повышаем скорость миксера до максимальной и взбиваем белки до плотных пиков. Если поднять венчики, белковая масса с них не будет спадать – это и есть плотные пики. Цвет должен стать белоснежным, хорошо взбитые белки пышные, воздушные.
Порциями перекладываем белковую массу к взбитым желткам и очень аккуратно, медленными круговыми движениями вмешиваем белки. Поднимаем снизу вверх как бы заворачивая обратно вниз. Самое главное при перемешивании сохранить воздушность. Взбивать миксером или венчиком ни в коем случае нельзя, перемешивать только ложкой или лопаточкой.
Готовая смесь должна получиться пышной, наполненной пузырьками воздуха.
Просеиваем в яично-сахарную смесь муку и разрыхлитель.
Снова очень аккуратно перемешиваем круговыми движениями. Следим, чтобы возле стенок и на донышке не осталось участков неразмешанной муки. В результате после добавления всей муки должно получиться воздушное бисквитное тесто.
Донышко формы диаметром 20-22 см. выстилаем бумагой для выпечки. Стенки оставляем сухими, смазывать их не нужно. Выливаем тесто, прокручиваем форму, чтобы разогнать его от середины к краям.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем 35-40 минут не открывая дверцу – при резкой смене температур бисквит опадет. Верх должен зарумяниться, но не потемнеть. Готовый бисквит оставляем в форме на полчаса.
Открываем форму, проводим ножом возле стенок и вынимаем бисквит. Кружок пергамента отделяем, бисквит помещаем на решетку. Оставляем на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы подсох и окреп. Потом разрезаем на два-три коржа, промазываем кремом и собираем торт. Удачной вам выпечки и приятного аппетита! 
