Чтобы испечь пирожки, вовсе не обязательно потратить целый день на приготовление опары, вымешивание тестовой массы. Я уже давно делаю быстрое тесто за 15 минут. Замешивается оно на кефире, что очень удобно. Он, как правило, всегда есть в холодильнике. Можно использовать кисломолочный продукт любой жирности и не первой свежести.
Пирожки из теста, замешанному по этому рецепту, всегда получаются нежными и вкусными с любой начинкой. Длительное время не черствеют, так что можно испечь побольше, чтобы остались к утреннему кофе или вечернему чаю. Подготовьте компоненты и приступайте.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта – 1,5 стакана;
- кефир – 0,5 стакана;
- соль крупного помола – 1 щепотка;
- куриные яйца – 1 свежее, крупное;
- сахарный песок – 0,5 столовой ложки;
- сода пищевая – 0,5 чайной ложки без горки;
- масло растительное рафинированное – 1 столовая ложка в тесто и дополнительный объем для жарки.
Как приготовить быстрое тесто для пирожков
Кефир можно заранее достать из холодильника, но, если вы не сделали этого, — не расстраивайтесь. Подогрейте его в микроволновой печи или используйте импровизированную водяную баню. В идеале он должен быть чуть теплым, чтобы не свернулись белки.
Выпустите яйца. Добавьте сахар и каменную соль и сразу же влейте рафинированное подсолнечное масло.
Добавьте соду, но не набирайте с горкой, тогда готовые изделия не будут иметь соответствующий привкус. По желанию, можете использовать разрыхлитель в пакетиках. 
Перемешайте смесь и оставьте на 5-7 минут.
Муку просейте через мелкое сито и постепенно прибавьте в емкость с жидкой пузырчатой массой. Перемешивайте заготовку сначала венчиком. Когда масса станет густой, вымесите тестовую массу руками.
Готовое тесто должно быть мягким, дышащим. Не забейте его излишним количеством муки. Накройте тестовую массу полотенцем или пленкой и выдержите хотя бы четверть часа. Работать с ним станет значительно легче. Пока можете приготовить любимую начинку.
Я достаточно часто делаю гороховую. Для этого отвариваю горох и пюрирую его с помощью блендера. Добавляю предварительно обжаренный лук, пряности, соль или сливочное масло. Такую вкусную начинку можно подготовить заранее. Из теста сформируйте колбаску и нарежьте ее колечками. Раскатывайте небольшими кружочками, в центр выкладывайте остывшую гороховую смесь.
Плотно смыкайте края и формируйте аккуратные лодочки. Обжаривайте на постном или любом другом жире до приятного румяного цвета. Выкладывайте на блюдо с бумажным полотенцем. Готовьте сметану или соус и подавайте на стол. Наслаждайтесь приятным вкусом. Пусть всегда пахнет пирогами в вашем доме.
Жареные пирожки смазывать яйцом??? )))
Неужели не понятно одно яйцо в тесто,другое для смазывания булочек.
Приготовила тесто по рецепту, пирожки семье не понравились, тесто жесткое.
3добавить маргарин а яйца не надо
Убирать на мороз.А то,что в рецепте так это ананизм.Яйца куриные бить как опара подойдёт,маслица немного топлёного соль ,сахарку и будет Вам счастье.А опару ставить на ночь,чтоб выбродила.Так всегда делаю.
Опять кефир и опять сода.Что совсем забыли как тесто заводить пышное и которое неделю не черствеет.На мороз нужно уберать,а потом по мере надобности немного в духовку,и как свежие.Да на опаре.На опаре.
А где фото готовых пирожков?
В кастрюле ДВА ЯЙЦА и пишите добавить яйца???♀️
яйцо не обязательно! Оно только делает тесто жестче. В остальном — обычное тесто казахской кухни, или походный хлеб. Очень вкусно и без начинки, обжарить тонкие лепешки
А можно выпекать в духовке?
нет ,будут жесткие, как подошва
Делаю такое тесто и для пирожков и для беляшей и для пирога с любой начинкой все зависит как вы густо или мягко замесите тесто, а так все вкусно, но без яиц.
УКАЗАНО ОДНО ЯЙЦО,А НА ФОТО 2 ЯЙЦА,ТАК КАК ПРАВИЛЬНО?
Где вы видите два яйца? На фото с ингредиентами одно яйцо.
В кастрюле.