Предлагаю вам сегодня испечь потрясающие булочки Синнабоны с красной смородиной. Девочки, они очень вкусные и мягкие. Будем считать это летней вариацией знаменитой выпечки. Рецепт я постаралась расписать подробно. На подходе еще вариант с черной смородиной. А совсем недавно я сделала подборку лучших рецептов булочек Синнабон. Их вы можете посмотреть по ссылке, а потом готовить в домашних условиях хоть каждый день.
Время подготовки: 1,5 часа.
Время приготовления: 40 минут.
Выход: 4 порции.
Ингредиенты:
- пшеничная мука 400-450 г,
- сахар для теста 2 ст .л.,
- щепотка соли,
- куриные яйца 1 шт.,
- растительное масло 50 мл,
- сливочное масло для теста 50 г,
- сливочное масло для прослойки 120 г,
- сухие дрожжи 1,5 ч.л.,
- молоко 230 мл,
- красная смородина 2-3 стакана,
- крахмал 2-3 ч. л.,
- сахар для прослойки по вкусу,
- сметана 300 мл,
- молоко для глазури 100 мл.
Как приготовить синнабоны с красной смородиной
В глубокую ёмкость налейте слегка подогретое молоко. Мягкое сливочное масло и одно куриное яйцо добавьте к молоку, всыпьте сухие дрожжи. Как вариант, можете использовать свежие дрожжи для теста.
Смешайте венчиком молочную смесь, добавьте щепотку соли. Просеивайте муку и частями вводите в тесто.
Лопаткой замесите тесто и руками потом доведите его до однородной консистенции. Не забивайте его мукой. Смажьте руки растительным маслом и после этого тесто хорошо поддаётся замесу. Накройте пищевой плёнкой и на час уберите для расстойки в то место, где нет сквозняков.
В процессе подхода обомните тесто один раз.
Подготовьте начинку для булочек. Сполосните два стакана красной смородины.
В сотейник пересыпьте ягоду и добавьте немного воды (50 мл). Поставьте на огонь. Прогрейте смородину и доведите до кипения, сразу снимите с огня. Разомните смородину вилкой или картофеледавилкой.
Протрите смородину через сито. Жмых используйте для компота.
Смородиновую массу перелейте в сотейник, добавьте по вкусу сахар, крахмал. Перемешайте венчиком, доведите до кипения. Масса сразу начнёт густеть, снимайте с огня. Перелейте в чистую миску, пусть остынет.
Рабочую поверхность застелите пищевой плёнкой, чуть присыпьте мукой. Раскатайте тесто тонким пластом. Чтобы оно не липло к скалке, присыпьте его сверху крахмалом.
Смажьте мягким сливочным маслом, присыпьте сахаром (3-4 ст. л).
Остывшим смородиновым конфитюром покройте тесто, сбрызгивая ложкой.
Прямоугольную форму с бортами застелите пергаментом. Сверните тесто рулетом и нарежьте порционными «улитками». Переложите в форму, оставляя между ними небольшое расстояние для подъёма.
Накройте пленкой и на 30 минут уберите для расстойки.
Духовку прогрейте до 180 градусов. Выпекайте 20-30 минут до готовности. Для проверки готовности прокалывайте булочки деревянной шпажкой после выпечки, на выходе она должна быть сухой.
Соедините сметану с молоком для глазури.
Сразу после духовки смазывайте булочки глазурью и полейте смородиновым конфитюром. Дайте пропитаться синабонам 20 минут и подавайте к столу.
