Рецепт рогаликов с повидлом очень простой, прекрасно подходит для новичков, а хозяйки со стажем могут пополнить свою копилку еще одним быстрым рецептом домашней выпечки.
Тесто для рогаликов готовится без дрожжей, на сливочном масле (его можно заменить маргарином) и сметане. Ни яиц, ни сахара в нем нет. Сладости достаточно в начинке, и, кроме того, рогалики будут обваливаться в мелком сахаре. Получится хрустящая сахарная корочка, а внутри будет повидло.
Чтобы рогалики не получились приторными, лучше брать повидло с кислинкой – сливовое, абрикосовое или яблочное. Если оно недостаточно густое, добавьте толченые орехи или немного крахмала.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- сливочное масло или маргарин – 100 г;
- сметана 15% жирности – 100 г;
- мука – 250 г. в тесто + горсть на раскатку;
- разрыхлитель – 1 ч. л;
- соль – на кончике чайной ложки;
- повидло – 150 г;
- мелкий сахар для панировки – 3 ст. л.
Как приготовить?
Сливочное масло или маргарин нарезаем кусочками и подтапливаем на тихом огне до жидкого состояния. Остужаем до комнатной температуры.
Переливаем в миску, добавляем сметану и хорошо размешиваем до соединения продуктов.
Просеиваем муку в один прием. Добавляем разрыхлитель и соль. Соли нужно буквально щепотку, она оттенит сладость готовой выпечки.
Перемешиваем все сначала ложкой, потом выкладываем тесто на стол и быстро замешиваем руками. Долго месить песочное тесто не нужно, как только оно станет однородным, маслянистым, накрываем его и даем постоять 15-20 минут. Отдохнув, тесто станет более пластичным и легким в раскатке.
Делим тесто на три части. Каждую скатываем в колобок. Два накрываем, один раскатываем на посыпанном мукой столе в круг толщиной 0,5 см. Ножом разрезаем на восемь сегментов.
На широкую сторону треугольника кладем примерно чайную ложку начинки. Сворачиваем рулетом, острый кончик слегка прижимаем, чтобы рогалики при выпечке не развернулись.
В тарелку насыпаем мелкий сахар (не пудру, а именно сахар). Обкатываем рогалики. Ту сторону, которая будет соприкасаться с противнем, оставляем без панировки, чтобы сахар не горел.
Противень выстилаем бумагой для выпечки. Выкладываем рогалики на небольшом расстоянии один от другого.
Ставим противень в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. На среднем уровне выпекаем 20 минут. Потом поднимаем выше и печем еще 10-15 минут. Рогалики сильно зарумянивать не нужно, они станут жесткими. Как только слегка порозовели – достаем и остужаем.
Рогалики из бездрожжевого теста получаются очень вкусными, рассыпчатыми, с тоненькой сахарной корочкой и кисленьким повидлом внутри. К чаю замечательная домашняя выпечка! Приятного аппетита! 
