Не нужно искать повод, чтобы приготовить вкусные пышки на кефире, как у бабушки. Готовить их можно хоть каждое утро. Изделия, жареные на сковороде, получаются пышными и очень нежными. Их можно подать с чашечкой ароматного эспрессо на завтрак, или со стаканом свежезаваренного чая на ужин. С помощью рецепта с фото вы сможете быстро испечь пышки на сковороде для угощения нежданно нагрянувших друзей.
Сытные пампушки прекрасно утоляют голод, поэтому возьмите желанное угощение на прогулку или для перекусов на работе. Для приготовления теста из основных компонентов понадобится мука, кефир и рафинированное масло. Жирность кефира принципиального значения не имеет, но все же выберите качественный продукт с содержанием молочного жира не меньше 2,5%.
Покупая муку, проверьте дату расфасовки, указанную на пакете. Как бы вы не были уверены в качестве белой муки, просеивайте ее обязательно и тогда выпечка будет значительно легче и нежнее. Пищевую соду, при желании, можете заменить таким же объемом разрыхлителя. Масло используйте подсолнечное или любое растительное, без запаха. Для аромата добавьте в тесто щепотку ванилина или другие пряности по своему вкусу.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 1,5 стакана;
- сода — ½ чайной ложки;
- масло растительное рафинированное — 3 столовые ложки в тесто плюс предполагаемый объем для жарки;
- кефир — 50 миллилитров;
- соль поваренная — ½ чайной ложки;
- сахар мелкокристаллический — 1 столовая ложка.
Как приготовить пышки на кефире
Налейте кефир в глубокую емкость. Всыпьте сахар с солью и соду.
Отдельно гасить пищевую соду не нужно, с этой задачей хорошо справятся кефирные бактерии. Непосредственно в миску с кефирной смесью просейте нужное количество муки.
Ложкой или венчиком перемещайте смесь до вязкого состояния, а затем руками замесите тесто. Влейте масло и постепенно вымесите тестовую смесь еще раз. Затяните миску пленкой и оставьте на одну четверть часа.
Рабочую поверхность стола смажьте постным маслом или присыпьте мукой, выложите тесто. Отделите руками или ножом шарики необходимого размера. Раскатайте заготовки круглыми лепешками, толщиной не более одного сантиметра.
Сковородку большого размера смажьте маслом и хорошо прогрейте. Переложите тестовые заготовки и жарьте на умеренном огне.
Когда поверхность станет матовой, аккуратно приподнимите лопаткой одну сторону и проверьте степень обжаривания первой стороны. Если румяная — переворачивайте и так же жарьте другую.
Выложите на блюдо и подавайте горячими или остывшими с вишневым вареньем или джемом из черной смородины, любимыми напитками.
Приятного аппетита!
Вот наешься такой фигни, а на утро +5 кг! Масло масло погоняет…ужс нх
а зачем же обжираться, да еще фигней?
А кто Вас заставляет «обжираться»?
Вы Алина?
Слава Богу, я не «Алина»! Я обеспокоился тем, что Вам придётся …»обжираться», а потом думать, что бы такое съесть, чтобы похудеть?
Соду можно растворять в кефире’ не только размешивать с мукой
Если Вы такой «великий знаток», то может расскажите, что происходит при » растворении» соды в кефире? Повторяю, для особо упёртых: сода СМЕШИВАЕТСЯ с мукой и лишь потом высыпается в кефир. Это нужно для того, чтобы сода равномерно распределилась по муке и при контакте с кефиром, по всему объёму муки, начался процесс выделения газа. Если высыпать соду в кефир, то выделение газа будет только в том месте, куда высыпали соду. Вот Вам цитата:» А зачем соду нужно гасить уксусом, и нужно ли это делать вообще?
Широко распространено мнение, что смешивать соду с уксусом надо перед добавлением в тесто. Это бессмысленно, так как реакция проходит вне теста, углекислый газ улетучивается до начала приготовления, а образовавшийся ацетат натрия ничего не выделяет. Многие возразят, что выпечка-то все равно поднимается. Да, поднимается. Но только за счет того, что в подавляющем большинстве случаев пропорции соды и уксуса не выдерживаются – и часть соды просто не реагирует. Вот эта малая часть и производит тот разрыхляющий эффект, который мы наблюдаем на выходе. Как это делать правильно?
В идеале смешивать соду с сухими ингредиентами, а кислоту (в виде лимонного сока, кефира и т. д.) – с жидкими. Затем быстро замешивать тесто, соединив две смеси, и сразу печь. Реакция газообразования начинается сразу при замешивании, когда тесто нагревается — реакция ускоряется, пузырьки расширяются и многократно поднимают тесто. «(цитата) Взята отсюда: https://www.povarenok.ru/advice/show/569/ Читайте и не говорите что не видели
Что вы спорите то с пеной у рта? Если соду смешать с кефиром, а не с мукой, то пышки получаться горькие, тонкие, вредные, смертельные или что? Я готовлю и так, и так. Не вижу разницы.
Я так понимаю, что Вы читаете только свои сообщения? Я Вам русским языком написал, что представляет собой реакция соединения соды и кислоты, но Вы с упрямством, достойным лучшего применения, доказываете то, что нужно соду смешивать с кефиром! Прочитайте. то что Вам написали про реакцию!
Вот именно это:» А зачем соду нужно гасить уксусом, и нужно ли это делать вообще?
Широко распространено мнение, что смешивать соду с уксусом надо перед добавлением в тесто. Это бессмысленно, так как реакция проходит вне теста, углекислый газ улетучивается до начала приготовления, а образовавшийся ацетат натрия ничего не выделяет. Многие возразят, что выпечка-то все равно поднимается. Да, поднимается. Но только за счет того, что в подавляющем большинстве случаев пропорции соды и уксуса не выдерживаются – и часть соды просто не реагирует. Вот эта малая часть и производит тот разрыхляющий эффект, который мы наблюдаем на выходе. Как это делать правильно?
В идеале смешивать соду с сухими ингредиентами, а кислоту (в виде лимонного сока, кефира и т. д.) – с жидкими. Затем быстро замешивать тесто, соединив две смеси, и сразу печь. Реакция газообразования начинается сразу при замешивании, когда тесто нагревается — реакция ускоряется, пузырьки расширяются и многократно поднимают тесто. «(цитата)
я вообще ничего не доказываю, тем более не пишу, что нужно делать именно так, доказываете вы)… я сказала, что не вижу разницы. Многие готовят и так, и так. Автор рецепта не написала же, что готовьте только так, а не иначе.
А я Вам пишу, что КОНКРЕТНО происходит при соединении соды и кислоты. и причём это не я сам придумал, а люди, которые занимаются именно этими вопросами. Но Вы «считаете» что Вы самая умная и Вас учить не надо. Продолжайте и дальше так «считать», поскольку воинствующую безграмотность, не удастся переубедить.
не надо за меня беспокоиться… у меня все норм с весом
С чем Вас и поздравляю!
Беда, коль пироги начнет печи сапожник,
А сапоги тачать пирожник…(цитата)
Автор, вообще не знает, что соду нужно смешивать с мукой?
С чего вы решили, что это нужно делать в обязательном порядке? Здесь сода гасится кефиром.
Нет такой химической реакции, как «гашение» соды. Есть реакция, в результате которой выделяется углекислый газ, который и «разрыхляет» тесто. Для равномерного разрыхления, НЕОБХОДИМО чтобы сода была равномерно распределена в муке, то есть, её нужно смешать с мукой и лишь потом с кефиром. В противном случае, реакция произойдёт только в одном месте и углекислый газ, выделенный в результате реакции, просто улетучится в атмосферу.
не для всех рецептов нужно смешивать соду с мукой, у вас наглядный пример перед носом… и к чему ваш спор, смешивайте с мукой, кто вам не дает
Вот именно для всех рецептов нужно смешивать соду или разрыхлитель с мукой. Повторяю, для всех. Кроме, конечно тех «рецептов» которые придумали «великие знатоки кулинарии.
Уточните, пожалуйста : сколько муки и сколько кефира?
Списывалась специально с автором. Вот ее ответ:
Добрый вечер! там около 50-60 мл, чашка -250 мл стоит, по муке как раз тоже норм на такое кол-во жидкости.
Так сколько же кефира в итоге 50 или 500?
а если тесто раскатать и смазать тем же маслом и опять свернуть и положить отдыхать а потом опять также проделать тесто будет слоенным .так делала моя мама .
Получились вкусные, но ушло: муки 1 стак, кефира 75мл . По рецепту тесто не замешивалось, оставалась мука.
Не трудно догадаться, что ошиблись – 500 мл.
что за ерунда кефира 50 мл