Мятные пряники получаются вкусные, мягкие с тонким мятным ароматом и вкусом. В приготовление пряников используется свежая мята, но ее допустимо заменить мятным сиропом или мятным экстрактом.
Содержание:
Ингредиенты
Вам потребуется:
- мята свежая – 20 г.;
- яйцо категории С1 – 1 шт.;
- сахар – 150 г.;
- молоко – 150 г.;
- сливочное масло – 60 г.;
- мука – 400 г.;
- лимон – 1 шт.;
- соль на кончике ножа;
- разрыхлитель – 2,5 ч. л.
- глазурь для покрытия
- сахарная пудра – 150 г.;
- сок ½ лимона;
- вода.
Приготовление
Свежую мяту переберите, помойте, обсушите и оборвите листочки. Мяту переложите в глубокую миску. Добавьте яйцо, сахар, соль и натертую цедру одного лимона. Когда будете снимать цедру делайте это аккуратно, чтобы не зацепить белый слой, который придаст горечь вашему изделию. Удобно снимать цедру с лимона при помощи мелкой терки.
При помощи погружного блендера хорошо измельчите все ингредиенты в миске, чтобы получилась однородная масса.
К мятной массе добавьте молоко и мягкое сливочное масло.
Еще раз все пробейте погружным блендером. Муку соедините с разрыхлителем и ½ часть просейте в тесто, при помощи силиконовой лопатки все перемещайте.
Добавьте еще муки, перемешайте, когда будет сложно вымешивать тесто в миске, переходите на рабочую поверхность. Тесто месить долго не надо, чтобы оно не затянулось. Мятное тесто получиться немного липковатым.
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. При помощи вырубки для печенья или стакана вырежьте пряники на небольшом расстояние друг от друга. Оставшееся тесто соберите в шар и опять раскатайте в пласт толщиной 1 см., вырежьте пряники. Таким образом делайте пока не закончиться тесто.
Мятные пряники переложите на противень застеленной бумагой для выпечки.
Выпекайте пряники в предварительно разогретой до 180°С духовке около 15 минут, изделие должно подрумяниться снизу сверху подрумяниваться не должно, чтобы пряники остались нежными.
Для пряников можно приготовить лимонную глазурь. В миску положите сахарную пудру добавьте сок лимона.
Все хорошо перемешайте при помощи венчика, если глазурь получается густовата добавьте немного воды, если жидкая, то сахарной пудры.
Лимонной глазурью покройте пряники и выложите сохнуть на пекарскую бумагу. 
