А вы пробовали мягкие вкусные булочки из дрожжевого теста с ароматной сочной клубникой? Эту бесподобную выпечку можно готовить круглый год, в сезон для начинки можно использовать свежую ягоду, а в осенне-зимний период – замороженную. В любом случае вас ждет бесподобно вкусный результат и хорошее настроение.
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная, в/с – 250-280 г;
- молоко коровье – 125 мл;
- яйцо куриное (кат. С-1) – 1 шт.;
- сливочное масло (82,5%) – 50 г;
- дрожжи прессованные – 10-12 г;
- сахар-песок – 1 ст. л.;
- соль – 0,25 ч. л.
Для начинки:
- клубника (свежая или замороженная) – около 200 г;
- сахар – 3-4 ст. л. (по вкусу);
- крахмал – 1 ст. л.
Дополнительно:
- желток яичный – 1 шт. (для смазывания верха булочек);
- сахарная пудра – для посыпки (по желанию).
Рецепт дрожжевых булочек с клубникой
Если ягоды мороженые – разморозить при комнатной температуре, слить воду и выделившийся сок. Добавить сахар и крахмал. Перемешать и пока отставить в сторону.
Приготовить опару на тесто. Для этого в емкость с высокими бортиками раскрошить дрожжи, добавить 1 ч. л. от общего количества сахара.
Подогреть молоко до 35-40 градусов, вылить к дрожжам.
Туда же высыпать 2-3 ст. л. муки.
Хорошо перемешать опару, чтобы комочки разошлись по жидкости. Консистенция опары будет напоминать тесто на толстые блины. Накрыть ее тканевой салфеткой и убрать в тепло на 20-30 минут.
На созревшей опаре сначала появится вот такой «купол» из пены, как на фото. Когда он начнет проваливаться, можно готовить тесто дальше – опара созрела.
Добавить к опаре размягченное масло и остаток сахарного песка.
Размешать практически до однородности.
Постепенно ввести муку, добавляя ее порционно.
Замесить мягкое, нелипкое тесто.
Накрыть салфеткой или пленкой, убрать в теплое место для подъема примерно на 60 минут. Вот так тесто вырастет за час.
Разделать его на кусочки весом по 50-60 г. Каждую часть раскатать в плоскую лепешку, по бокам которой сделать вот такие надрезы. По центру выложить начинку (образовавшийся сок с клубники слить по максимуму).
Перекинуть один край на противоположную сторону, чтобы начинка «выглядывала» в разрез.
То же самое проделать и со второй стороной заготовки. Получатся вот такие булочки в форме лодочек. Также можно делать разные формы булочек из дрожжевого теста.
Осталось только выложить их на противень, застеленный пергаментом и смазать яичным желтком. Включить духовку на 180 градусов. Пока она разогревается, накрыть булочки – они еще немного успеют подойти (расстояться). Выпекать 25-30 минут, до румяного верха. Время и температура выпекания примерные, ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Готовые булочки можно подавать сразу или сначала посыпать их пудрой.
Приятного аппетита!
