Кексы с малиной и кусочками шоколада очень нежные, влажные и воздушные. Обязательно приготовьте.
Содержание:
Ингредиенты
Вам потребуется:
- мука пшеничная – 130 г;
- разрыхлитель – 2/3 ч.л.;
- молоко – 160 мл.;
- яйцо категории С1 – 1шт.;
- сливочное масло – 100 г.;
- сахарной пудры – 100 г.;
- темный шоколад – 75 г.;
- малина свежая или замороженная – 75 г.;
- лимон – 1 шт. 4
Приготовление
Начнем с приготовления простокваши. Для этого молоко вскипятите и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, перемешайте. Молоко после добавления лимонного сока свернётся. Остудите простоквашу до комнатной температуры.
В глубокую миску положите мягкое сливочное масло и сахарную пудру.
Массу взбейте миксером на высокой скорости примерно 5-6 минут. Добавьте яйцо, оно тоже должно быть комнатной температуры. Продолжайте взбивать миксером еще 1-2 минут.
В муку добавьте разрыхлитель, перемешайте и просейте. Разделите муку примерно на три части. Одну треть муки добавьте в тесто и перемешайте на небольшой скорости миксером.
Затем влейте ½ простокваши, все перемешайте миксером. Всыпьте еще часть муки, перемешайте, влейте остатки простокваши, перемешайте и добавьте остаток муки и опять перемешайте.
Темный шоколад порубите на небольшие кусочки.
Добавьте в тесто шоколад и малину. Замороженную малину размораживать не надо.
Все аккуратно перемешайте при помощи силиконовой лопатки.
Тесто разложите по формочкам, заполняя примерно на 2/3, сверху тесто присыпьте сахаром. Выпекайте кексы с малиной и шоколадом в предварительно разогретой до 180°С около 40 минут. Готовность можно проверить при помощи деревянной зубочистки. 
