Чтобы испечь вкусный ароматный домашний хлеб, не обязательно иметь в наличии специальные формы для выпечки. Можно обойтись казаном, а если и казана нет, для выпечки хлеба задействуйте чугунную сковороду с высокими бортиками.
Хлеб, испеченный на сковороде в духовке, тоже будет вкусным, румяным, с тоненькой корочкой и пышным пористым мякишем. Замешивать тесто для хлеба в этом рецепте не нужно, поэтому он идеально подойдет тем, кто только делает первые шаги в кулинарии.
Достаточно все ингредиенты перемешать ложкой до однородной тягучей массы и дать ей подойти. Потом переложить в сковороду, оставить для подъема и отправить в духовку. Через 35-40 минут румяный хлебушек будет готов.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- мука пшеничная – 550 г. + на подсыпку;
- вода или картофельный отвар – 390 мл;
- сахар – 1,5 ст. л;
- соль – 1 ч. л. с горкой;
- дрожжи сухие – 7 г;
- растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
В миску насыпаем сахар, соль и сухие дрожжи. Если дрожжи используем свежие, берем 15 грамм, этого достаточно для пресного теста без сдобы.
Смешиваем и вливаем теплую воду или охлажденный до комнатной температуры картофельный отвар.
Разбалтываем дрожжевую воду до растворения всех сухих ингредиентов. Вливаем рафинированное растительное масло и снова размешиваем.
Всыпаем муку. Сначала берем 450-500 грамм, учитываем, что мука разная по содержанию клейковины, влажности и качеству. Остальную можно будет подсыпать чуть позже.
Ложкой перемешиваем все до гладкой однородной массы. По консистенции тесто будет как очень густая домашняя сметана, вымешивается ложкой с трудом. Если жидковато, подсыпаем остальную муку.
Накрываем крышкой и ставим тесто в тепло для подъема. Лучшее место для него – духовка, прогретая до + 40 градусов (ее нужно прогреть и выключить огонь, потом по мере остывания подогревать). При такой температуре тесто за час увеличится минимум в три раза, станет пышным и не таким плотным.
На доску или столешницу просеиваем горсть муки, выкладываем тесто. Руками разравниваем в толстый пласт, сворачиваем пополам и еще раз пополам. Потом руками прокручиваем ком теста на муке, придаем ему округлую форму. Вымешивать тесто не нужно!
Чугунную сковороду смазываем растительным маслом или смальцем и перекладываем на дно тесто. Оставляем его как есть, накрыв пленкой или крышкой. Выдерживаем на расстойке примерно полчаса.
Тесто заметно подрастет, поднимется – пора отправлять его в духовку.
Ставим сковороду с тестом на средний уровень. На дно духовки помещаем емкость с водой. Включаем духовку почти на максимум и ждем, пока температура достигнет 190 градусов. Регулируем нагрев так, чтобы эта температура была стабильной. Выпекаем хлеб 35-40 минут до румяной корочки.
Достаем готовый хлеб из духовки, оставляем на сковороде минут на десять отойти от жара. Потом перекладываем на решетку, остужаем и нарезаем ломтями. Домашний хлеб, даже приготовленный по такому простому рецепту, получается намного вкуснее покупного, долго остается вкусным и свежим. Удачной вам выпечки и приятного аппетита! 
