Попробуйте приготовить эти изумительные булочки с изюмом! Воздушные как пух, мягкие и нежные булочки из дрожжевого теста станут прекрасным дополнением к утреннему кофе или чаю. Начинающим кулинарам поможет пошаговый рецепт с фото, следуя ему, вы сможете приготовить удачную выпечку в духовке.
Готовятся они проще простого, правда не очень быстро – наводится опара, а лишь затем на ее основе замешивается тесто. Зато приготовление самих булочек не занимает много времени, не стоит заморачиваться и крутить из этого теста изысканные формы. Простые круглые булочки – это идеальная форма для сдобного теста. Благодаря такому приготовлению тесто на булочки быстро подходит, а сама выпечка получатся просто волшебной!
Сдобное тесто по этому рецепту подойдет не только для булочек, но и для любой другой выпечки – пирожков, пирогов и даже куличей. Выпечка из этого теста долго не черствеет и не сохнет, даже на следующий день остается мягкой и свежей.
Время приготовления – 2 ч. Количество порций – 6-7 булочек.
Опара:
- молоко – 150 мл;
- свежие дрожжи – 10 г;
- яичный желток – 1 шт.;
- сахар – 70 г;
- мука пшеничная – 100 г.
В тесто:
- мука – 200-250 г;
- сливочное масло – 60 г.;
- изюм – 0,7 стакана.
Дополнительно для блеска:
- вода – 2 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.
Как приготовить дрожжевые булочки с изюмом
Тесто будем готовить на опаре. Разводим в теплом молоке свежие дрожжи. Вместо свежих можно использовать сухие дрожжи (1 ч.л.), но при этом обязательно нужно проследить, чтобы они были с непросроченной датой годности, иначе тесто не поднимется.
Добавляем в опару весь сахар и яичный желток. Все хорошенько взбиваем.
В последнюю очередь вводим часть пшеничной муки. Опара должна получиться как жидкая сметана.
Ставим ёмкость с опарой в теплое место без сквозняков и выжидаем около 40-60 минут. Если дрожжи хорошие и свежие, то опара быстро поднимется.
В подошедшую опару добавляем размягченное (но не растопленное!) сливочное масло. Если при перемешивании масло не разойдется, это нормально.
Понемногу вводим оставшуюся муку и замешиваем тесто. В зависимости от качества муки ее может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому чтобы тесто не получилось тяжелым, не торопитесь добавлять всю муку.
Месим тесто как можно дольше – не менее 15 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сдобное тесто на булочки должно получиться очень мягким.
Предварительно моем и обсушиваем изюм. Затем добавляем его в тесто, а само тесто еще раз подмешиваем.
Накрываем тесто полотенцем и убираем в теплое место на 50-60 минут.
Как только тесто немного поднимется, обминаем его и делим на 6-7 равных частей. Формируем из теста небольшие шарики и выкладываем на противень или форму для выпечки. Тесто еще поднимется, поэтому необходимо выдержать между булочками расстояние. Сверху выпечку можно немного присыпать сахаром.
Держим булочки в теплом месте еще 15-20 минут. Чтобы во время растопки тесто не подсохло и не покрылось корочкой, булочки обязательно накрываем полотенцем.
В это время разогреваем духовку до 180 градусов. В электрической духовке лучше использовать конвекцию + подогрев снизу. Прежде чем отправить булочки в духовку смазываем их подслащенной водичкой. В том случае выпечка всегда будет румяной, с ярким аппетитным блеском. Если смазать булочки желтком и использовать конвекцию, то верх булочек может слишком быстро подрумяниться. Выпекаем булочки около 15-20 минут, как только они подрумянятся, их можно доставать. Готовые булочки еще горячими еще раз смазываем сладкой водой. Обязательно дождитесь пока булочки остынут, поскольку у горячей выпечки мякиш слипается.
Приятного аппетита!
