Жареные пирожки с картошкой можно с легкостью приготовить в домашних условиях, если у вас есть в наличии кефир для теста и овощи для начинки. Для теста используйте кефир любой жирности, даже подходит продукт 2-3-х дневной давности.
Пирожки получатся мягкими и воздушными, тесто будет отменным. А для начинки отварите картофель и обжарьте репчатый лук. Такая начинка очень вкусная и ароматная.
Подавайте жареные пирожки со сметаной или другим соусом, который вы любите. Тесто на кефире готовится быстро, без особых трудностей, из него можно нажарить гору домашних и душистых пирожков!
Содержание:
Ингредиенты
Для теста:
- мука пшеничная – 400-430 г;
- кефир – 170 г;
- растительное масло – 1,5 ст. л. в тесто + для жарки;
- сода пищевая – 0,5 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- картофель – 450 г;
- лук репчатый – 70 г;
- растительное масло – 40 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Первым делом замесите тесто на кефире. Кефир любой жирности влейте в глубокую миску. Важно, чтобы кефир был комнатной температуры и поэтому заранее достаньте его из холодильника. Всыпьте в кефир пищевую соду и размешайте, чтобы пошла реакция и появились пузырьки.
Далее всыпьте соль, чтобы тесто не было пресным. Также можете добавить пару щепоток сахара, если любите слегка подслащенное тесто. Размешайте, чтобы соль растворилась.
Влейте в кефирную смесь немного масла – тесто станет более эластичным, мягким и податливым в процессе лепки.
Всыпьте частями просеянную пшеничную муку, чтобы не было комочков. Просеянная мука насыщается кислородом и тесто получается более воздушным.
Замесите мягкое упругое тесто, оно будет слегка прилипать к рукам – ничего страшного. Не забивайте тесто мукой – иначе пирожки будут твердыми. Готовое тесто прикройте полотенцем, пусть настоится 20 минут и образуется клейковина.
А пока займитесь начинкой. Почищенный и промытый картофель выложите в кастрюлю с горячей водой. Пусть закипит на сильном огне, добавьте соль по вкусу. Затем убавьте огонь и варите картофель до мягкости на небольшом огне 20-25 минут.
Пока варится картофель, обжарьте весь лук. Овощ нарежьте кубиками и пассеруйте на сковороде с растительным маслом примерно 4-5 минут. Цвет лука должен стать золотистым и прозрачным. Такой лук очень ароматный и придаст начинке дополнительный вкус.
Картофель готов, слейте всю жидкость.
Разомните весь картофель в пюре, попробуйте на вкус, если что досолите.
Всыпьте весь обжаренный лук в картофельное пюре, добавьте черный молотый перец по вкусу.
Тщательно перемешайте картофельную начинку и готово. Пусть начинка немного остынет, чтобы не была горячей.
Тесто разделите на средние шарики примерно одинакового размера.
Раскатайте шарик теста и в центр выложите 1-1,5 ст. л. картофельной начинки.
Защипните пальчиками края теста, чтобы получился скругленный и чуть продолговатый пирожок.
Затем прижмите тесто, чтобы форма пирожка получилась более плоской и тонкой. Таким образом слепите все пирожки.
Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите пирожки, чтобы шов был внизу. Начните жарить сначала на среднем огне.
Через 3-4 минут пирожки переверните, слегка убавьте огонь и жарьте с обратной стороны до румяного цвета.
Готовые жареные пирожки с картошкой подавайте к столу. 
Румяные и ароматные пирожки порадуют вас и вашу семью. Довольно-таки тонкое тесто и много начинки – это так вкусно! Приятного аппетита!
