Вкусные сочные пирожки с мясом, пожаренные как в советские времена – лучший способ удивить гостей домашней выпечкой. Нежные, мягкие и хрустящие пирожки непременно запомнятся им надолго, и они обязательно спросят рецепт.
Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 15 пирожков.
Ингредиенты:
- вода отфильтрованная – 1 л.,
- сахарный песок – 20 гр.,
- мелкая поваренная соль – 25 гр.,
- быстрорастворимые дрожжи – 15 гр.,
- растительное масло рафинированное – 50 мл.,
- мука из высших пшеничных сортов – 1,3 кг.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- говяжий фарш – 1 кг.
Как приготовить вкусные пирожки с мясом
Первым делом приготовим дрожжевую опару для пирожков: в теплой воде растворим сахарный песок и дрожжи. Накрываем миску полотенцем и оставим на 5-10 минут постоять, чтобы состоялась химическая реакция. О том, что тесто подошло, будут напоминать появившиеся пузырьки. Также можно растворять дрожжи в теплом молоке.
После этого добавляем в готовую опару, поваренную соль и растительное масло. Вместо подсолнечного масла можно добавить растопленное сливочное маслице или маргарин.
Далее просеиваем пшеничную муку через сито и высыпаем в опару небольшими порциями. Аккуратно перемешиваем все компоненты, снова накрываем полотенцем и оставляем подняться в течение 15 минут.
Тесто должно получиться легким и воздушным, отлипать от рук, при необходимости нужно подсыпать муку.
Приготовим начинку для пирожков: репчатый лук нарежем кусочками, выложим в сковороду, слегка обжарим. Затем добавим говяжий фарш и продолжаем жарить до тех пор, пока мясо не станет коричневого цвета. По вкусовым предпочтениям можно посолить и приправить начинку, для остроты добавьте чеснок.
Готовое тесто раскатаем в виде колбаски, разрежем на одинаковые части. Из каждой скатываем шарики и оставляем на 15 минут в покое, чтобы поднялись. Каждый шар аккуратно придавливаем ладошкой, кладем внутрь мясную начинку и сразу защипываем. Снова оставляем на 15 минут, чтобы пирожки разровнялись.
На сковородке разогреваем подсолнечное масло, выкладываем пирожки шовчиком вниз, обжариваем до золотистой расцветки с двух сторон. Не забудьте выложить выпечку на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Пышные мясные пирожки готовы к подаче на стол. Приятного Всем чаепития!
