Не все знакомы с таким блюдом, как чуду, – это дагестанский пирог или пирожок. Его можно жарить на сковороде или запекать в духовке. Для начинки можно использовать мясной фарш, сыр или картофель. На вид чуду похожи даже на чебуреки, и вкус также похож.
Чуду готовят из обычного пресного теста (бездрожжевого), а для сегодняшнего пошагового рецепта с фото в начинку добавим мясной фарш. Тесто получается примерно, как на чебуреки. Если вы умеете их готовить, то приготовить чуду с мясом не составит вам труда.
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная – 3 стакана;
- яйца куриные – 1 крупное или 2 мелких;
- вода – 1 стакан;
- соль – ½ чайн. л.
Для начинки:
- фарш мясной – 400-500 грамм;
- лук репчатый – 100 грамм;
- горячая вода – ½ стакана;
- красный винный уксус – 1 столов. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- сливочное масло – для смазывания лепешек;
- специи – по вкусу.
Как приготовить чуду с мясом
Размешать в глубокой чаше яйца и немного соли. Довести до однородной структуры.
Влить воду комнатной температуры и снова размешать.
Всыпать муку и разбить все комочки.
Скатать тесто, чтобы образовался упругий шарик. Оставить под полотенцем на 15-20 минут. Тесто настоится, и его будет легко раскатывать.
Пока тесто настаивается, нарезать лук кубиками, он понадобится для начинки.
Залить лук кипятком, чтобы ушла горечь. Лук станет немного мягче, и начинка получится нежной и сочной.
Перемешать мясной фарш с винным уксусом. Вместо него можно использовать другой фруктовый уксус.
Добавить лук вместе с жидкостью. Сочная начинка добавит чуду дополнительный яркий вкус.
Всыпать соль, перец и специи по вкусу. Специи можно использовать любые: кавказскую смесь или хмели-сунели.
Тесто разделить на части. Раскатать тонко при помощи скалки.
Выложить на одну половину мясную начинку.
Завернуть лепешку как чебурек и придавить пальчиками все края.
При помощи вилки сделать красивый узорный край.
Выложить подготовленные чуду на противень. Запекать 20 минут, выставив духовку на 190-200°С.
Запеченные чуду смазать сливочным маслом. Лепешки получатся более мягкими, блестящими и вкусными.
Подавать готовые чуду с мясом в горячем виде к столу.
Приятного вам аппетита!
