Если вы раздумываете над тем, как сохранить черешню на зиму, то я могу помочь вам в решении этого вопроса и предложить на выбор несколько вариантов. А то, пока будете размышлять и черешневый сезон упустите, и вишневый кстати тоже.

Лето – пора замечательная, да только для большинства хозяюшек уж очень тяжелая. Урожай на грядках «прет», не ждет. Вот и нужно успеть собрать его вовремя, чтобы не примялся да не попортился, переработать в соответствии с пожеланиями семьи и убрать на хранение в зиму.

Как сохранить черешню на зиму, рецепт с фото

Но не только на огородах все поспевает. Свежими овощами, фруктами и ягодами переполнены рынки и магазины. Продавщицы одна за другой галдят, предлагают абрикосы, нектарины, персики, вишню, черешню и тому подобное. Черешню я обожаю, а потому целенаправленно хожу за ягодкой в сезон. Когда наемся до отвала, начинаю заготавливать ее на зиму.

Не сказать, что я заядлый сторонник заморозки, но в последние годы подсела именно на этот способ сохранения ягоды (черешни и вишни в том числе). Варенье варю уже потом, при сильном желании и небольшими порциями.

Смотрите заморозку клюквы на зиму

Но сегодня я расскажу вам, как сохранить черешню или вишню на зиму посредством переработки ягоды в варенье, а так же заморозки.

Исходные компоненты:

  • черешня — 4 кг;
  • сахар — 2 кг — для варенья и 0,5-0,7 кг – для заморозки.

ингредиенты

Как можно сохранить черешню на зиму (фото-рецепт):

Итак, хорошенько моем ягоду. Чтобы вымыть весь попавший при сборе мусор, перекладываем черешню в большой глубокий таз, заливаем холодной водой и даём ягоде немного постоять – всё то, что не подходит нам для дальнейшего использования, просто всплывёт наверх. Снимаем мусор рукой или шумовкой. C вымытой черешни сливаем воду и приступаем к самому длительному подготовительному этапу – удалению косточек.

Варенье с косточкой тоже имеет право занять своё место на полке в вашем погребе, но лучше вынуть их из ягоды заранее. Делать это можно руками, булавкой или специальным устройством, которое продаётся в хозяйственных магазинах. Но, как показывает практика, спелая черешня отделяется от косточки лёгким движением пальцев.

Подготовленную ягоду перекладываем в подходящую ёмкость, но не всю. Третью часть откладываем в отдельную мисочку, примерно 1,5 кг, взвешивать не нужно, делайте «на глаз».

IMG_4
Эту черешню мы будем перетирать с сахаром и закладывать на хранение в морозильник, но чуть позже, а пока займёмся вареньем.

Всыпаем в таз сахар, перемешиваем и ставим ёмкость на плиту на большой огонь, периодически помешивая.
IMG_5
Когда варенье начнет кипеть, уменьшаем огонь до значения меньше среднего и варим черешню 1,2-1,5 часа.
IMG_6
Не стоит переживать, если вначале оно будет жидким, в процессе варки вы заметите, как варенье уваривается и становится вязкой консистенции.

Чтобы не терять времени, намойте баночек и простерилизуйте их (самый лучший способ – поставить чистые склянки в холодную духовку, включить её и оставить тару на 25-30 минут).

Пока варенье варится, а баночки для него стерилизуются, подготовим черешню для хранения в наших домашних условиях посредством заморозки в обычной морозилке.

Всыпаем сахар в миску, в которую отложили часть черешни. Если для варенья соотношение сахара и ягоды должно быть 1:1, то для замораживания подсластить черешню нужно совсем немного (на 1,5 кг ягод достаточно полкилограмма сахара).
IMG_7
Перемешиваем и руками давим ягоду.
IMG_8
Не нужно доводить её до состояния каши, она должна быть немного примята, но при этом целостность ягодок нужно сохранить. Получившуюся сладкую сахарно-черешневую массу раскладываем по чистой пластикой таре, плотно закрываем крышками и ставим в морозильную камеру.
IMG_9
Черешню можно размораживать и кушать, а можно, не размораживая из неё варить компоты и кисели. Главное, что при такой закладке сохраняются полезные свойства черешни.

Когда варенье сварилось, даём ему немного остыть и раскладываем по уже остывшим простерилизованным баночкам.
IMG_10
Закрываем крышками и храним в прохладном тёмном месте. Если склянки планируете закатать, то предварительно прокипятите металлические крышки. Приятного вам ягодного аппетита!

Ну вот, собственно и все сохранение черешни на зиму.

Автор – Оксана Сапего

© Источник рецепта сайт Vcusnyatina.com

Так же читайте о том, как правильно замораживаются овощи.