клюквенный соусНа пороге сентябрь – время, когда поспевает волшебная клюква. Как только она появляется в продаже, я покупаю ее для заморозки, сладких джемов. С недавних пор стала делать ароматный клюквенный соус к мясу. Именно его рецепт с фото вам и предлагаю.

Соус имеет нежный, немного кисло-сладкий вкус. Томатные кетчупы и приправы так и пылятся в кладовой на полке, а к рыбе и мясу я обязательно предлагаю замечательный соус из клюквы.

Для приготовления берите твердые, спелые ягоды. Зимой вы можете использовать замороженные плоды – вкус соуса не пострадает. На готовку уйдет всего четверть часа. Однако делать его каждый день не стоит, он прекрасно хранится под обычной капроновой крышкой 10-12 дней. Ягоды также прекрасно хранятся в холодильнике в свежем виде до двух недель.

Ингредиенты:

  • 1 стакан клюквы,
  • 100 грамм рафинированного сахарного песка,
  • 1 лимон,
  • щепотка мускатного ореха,
  • душистый перец молотый,
  • 2-3 бутона сушеной гвоздики,
  • 50 миллилитров очищенной воды.

клюква для соуса

По желанию можно добавить в рецепт имбирь.

Как приготовить клюквенный соус к мясу

Ягоды клюквы переберите. Некачественные, поврежденные, мягкие – отложите. Вымойте ягодки и оставьте на несколько минут для стока воды. Затем переложите в эмалированный или стальной ковшик с толстым дном. Алюминиевую посуду использовать нельзя, поскольку клюква является сильным окислителем.

подготовить клюкву

Тщательно вымойте лимон. В отдельной емкости нагрейте воду и обдайте цитрус. Выдавите сок в кастрюлю с ягодами. Влейте питьевую воду.

добавить лимонный сок добавить воду

Добавьте перец, гвоздику и порошкообразный мускатный орех. Измельчите ягоды погружным блендером.

добавить специи измельчить ягоды

Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Варите несколько минут, как только масса изменит цвет, — снимите с конфорки и слегка охладите.

Сразу же завершите тепловую обработку. Такой простой способ получения оригинального соуса позволяет максимально сохранить все полезные элементы.

готовый клюквенный соус к мясу

После охлаждения подавайте к индейке, курице, рыбе или любому другому мясу. Храните клюквенный соус в стеклянной таре в холодильнике.

А вот как можно приготовить соус Тартар в домашних условиях.