На пороге сентябрь – время, когда поспевает волшебная клюква. Как только она появляется в продаже, я покупаю ее для заморозки, сладких джемов. С недавних пор стала делать ароматный клюквенный соус к мясу. Именно его рецепт с фото вам и предлагаю.
Соус имеет нежный, немного кисло-сладкий вкус. Томатные кетчупы и приправы так и пылятся в кладовой на полке, а к рыбе и мясу я обязательно предлагаю замечательный соус из клюквы.
Для приготовления берите твердые, спелые ягоды. Зимой вы можете использовать замороженные плоды – вкус соуса не пострадает. На готовку уйдет всего четверть часа. Однако делать его каждый день не стоит, он прекрасно хранится под обычной капроновой крышкой 10-12 дней. Ягоды также прекрасно хранятся в холодильнике в свежем виде до двух недель.
Ингредиенты:
- 1 стакан клюквы,
- 100 грамм рафинированного сахарного песка,
- 1 лимон,
- щепотка мускатного ореха,
- душистый перец молотый,
- 2-3 бутона сушеной гвоздики,
- 50 миллилитров очищенной воды.
По желанию можно добавить в рецепт имбирь.
Как приготовить клюквенный соус к мясу
Ягоды клюквы переберите. Некачественные, поврежденные, мягкие – отложите. Вымойте ягодки и оставьте на несколько минут для стока воды. Затем переложите в эмалированный или стальной ковшик с толстым дном. Алюминиевую посуду использовать нельзя, поскольку клюква является сильным окислителем.
Тщательно вымойте лимон. В отдельной емкости нагрейте воду и обдайте цитрус. Выдавите сок в кастрюлю с ягодами. Влейте питьевую воду.
Добавьте перец, гвоздику и порошкообразный мускатный орех. Измельчите ягоды погружным блендером.
Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Варите несколько минут, как только масса изменит цвет, — снимите с конфорки и слегка охладите.
Сразу же завершите тепловую обработку. Такой простой способ получения оригинального соуса позволяет максимально сохранить все полезные элементы.
После охлаждения подавайте к индейке, курице, рыбе или любому другому мясу. Храните клюквенный соус в стеклянной таре в холодильнике.
А вот как можно приготовить соус Тартар в домашних условиях.
