«Тысяча островов» — соус, популярный в американской и канадской кухне. Основа соуса — это смесь из майонеза и кетчупа (порой используют томатную пасту или уваренный томатный сок).
В нее добавляют мелкорубленный сладкий перец — желательно зеленый и красный, чтобы было красиво. Для остроты капают табаско или какой-то другой соус чили. Часто добавляют лук, маринованные огурцы-пикули, оливки и яйцо, сваренное вкрутую.
Соус получается нежного розоватого оттенка, кисло-сладким, поэтому идеально подходит для заправки коктейльных салатов. В американской кухне его также часто используют для приготовления гамбургеров. Можно подать как соус-дип к креветкам, нарезанным овощам и даже просто к сухарикам.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- горчица – 2 ч. л.;
- соль – 1/3 ч. л.;
- сахар – 1/3 ч. л.;
- лимонный сок – 30 мл;
- растительное масло без запаха – 150-200 мл;
- кетчуп – 1 ст. л.;
- соус табаско – 0,5 ч. л.;
- вустерский соус – 1 ст. л.;
- белый винный уксус – 20 мл;
- белый молотый перец – 1-2 щеп.;
- перец сладкий красный – 15 г;
- перец сладкий зеленый – 15 г;
- маринованный огурец – 30 г;
- каперсы – 2 шт.;
- репчатый лук – 20 г.
Приготовление
В высокую чашу блендера разбить одно целое яйцо, сразу добавить соль, сахар, горчицу и лимонный сок.
Взбить блендером в пенку, упираясь ножкой в дно чаши. Затем постепенно влить растительное масло, не переставая взбивать. Растительного масла может уйти разное количество. Как только соус станет густым, можно больше не добавлять. Здесь у меня ушло всего 110 мл, но может понадобиться 150 или даже 200 мл (все зависит от качества масла). Буквально за 1 минуту вы получите очень вкусный, густой домашний майонез.
Переложить его в миску. Кстати, если не хотите готовить майонез самостоятельно, то можно взять 150 г готового соуса «Провансаль», а чтобы его вкус был ярче, нужно дополнительно добавить по 1 ч. л. горчицы и лимонного сока.
Добавить кетчуп, вустерский соус, белый молотый перец, винный уксус.
Все хорошенько размешать. Соус получится нежно-розового оттенка, сладковатый. Если у вас кетчуп не очень концентрированный, то можно добавить еще 0,5 ст. л.
Лук, перец, каперсы и маринованный огурец нарезать очень мелкими кубиками.
Размешать. Попробуйте — если вам кажется, что чего-то не хватает, то это скорее всего соль или кислота, отрегулируйте по вкусу.
Подавать соус «1000 островов» можно сразу же или дать ему время, чтобы настоялся в холодильнике 30-40 минут. Приятного аппетита! 
