Салат не зря назвали «Зимушка» – он сытный, калорийный, в нем есть все оттенки вкусов, от острого, жгучего до нежного, мягкого. Насыщенный, островатый вкус салату придают корейская морковь и репчатый лук. Нежные оладушки, приготовленные из куриной печени, сглаживают остроту, а майонезная заправка и маринованные огурчики добавляют сочности.
Морковь по-корейски несложно приготовить дома, подстроив количество специй и приправ на свой вкус. Если любите острую, придерживайтесь пропорций, указанных в нашем рецепте с фото, если нравится морковь с более мягким вкусом, уменьшите количество чеснока и перца чили. Салат лучше делать накануне торжества, чтобы печеночные оладушки, нарезанные соломкой, успели пропитаться заправкой.
Ингредиенты для салата:
- морковь по-корейски – 200 гр;
- лук репчатый – 1 шт;
- куриная печенка – 200 гр;
- яйцо – 1 шт;
- мука – 3 ст. л. с горкой;
- соль – по вкусу;
- майонез – 3 ст. л;
- маринованные огурцы – 1-2 шт;
- масло растительное – 1 ст. л;
- лук зеленый – 3-4 побега.
Для корейской моркови:
- свежая морковь – 1 крупная;
- чеснок – 3 крупные дольки;
- готовая приправа для моркови – 0,5 ст. л;
- перец чили – 1/3 ч. л;
- черный молотый перец – 2 щепотки;
- сахар – по вкусу;
- уксус 9% — 1 ст. л;
- масло растительное – 2 ст. л.
Как приготовить салат «Зимушка»
Начнем приготовление с корейской морковки, так как ей нужно время, чтобы настояться и приобрести насыщенный острый вкус. Натираем короткой соломкой одну крупную морковь, используя специальную терку или подходящую насадку. Измельчаем чеснок, добавляем все приправы.
В сковороде прокаливаем масло. Заливаем кипящим маслом морковь со специями. Перемешав, добавляем сахар и уксус. Накрываем, убираем настаиваться. В процессе настаивания пробуем, доводим до нужного вкуса.
Для печеночных блинчиков/оладушек готовим тесто из прокрученной на мясорубке сырой печенки, одного яйца и муки. По вкусу подсаливаем.
Наливаем в сковороду немного масла, выкладываем тесто в виде оладушек или печем небольшие блинчики. Обжариваем одну, затем вторую сторону примерно по две-три минуты, до золотистого оттенка.
Остудив, нарезаем печеночные оладьи короткой широкой соломкой. Выкладываем в миску.
Режем длинной тонкой соломкой маринованный огурчик.
Шинкуем тонкими перышками репчатый лук. Зеленый лук режем колечками. Добавляем в салат.
Корейскую морковь добавляем в салат без маринада. Заправляем майонезом. Смешиваем, накрываем и оставляем настаиваться. Перед подачей проверяем на соль/остроту/сочность, вносим коррективы, если что-то не устраивает.
Подаем салат «Зимушка» слегка охлажденным, выложив в салатник или глубокую тарелку. Украшаем дольками маринованного огурца и зеленью. Приятного аппетита!
