Предлагаю вниманию очень вкусную и пикантную закуску к праздничному столу из морепродуктов по корейски. Для её приготовления можно использовать кальмары, мидии, креветки. В моём случае буду брать щупальца осминожек. Приготовление займёт у вас мало времени и в отличие от магазинных корейских салатов и закусок, здесь можно довести её по своему вкусу и остроте. Смотрите рецепт с фото приготовления салата с осьминогом и приступайте к готовке.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Выход: 4 порции.
Ингредиенты:
- свежемороженые щупальца осминожек (кальмары) 350-400 г.;
- крупная морковь 2-3 шт.;
- лук репчатый 1-2 шт.;
- чеснок 2 дольки;
- кориандр 1-2 ч. л.;
- соль 1-2 ч. л.;
- сахар 1-2 ч. л.;
- острый красный перец по вкусу;
- лимонный сок (яблочный уксус) 2-3 ч. л.;
- укроп по вкусу;
- петрушка по вкусу;
- растительное масло 50-70 мл.
Как приготовить салат со щупальцами осьминога
Щупальца осминожек предварительно разморозьте при комнатной температуре, промойте.
В ковш или миску налейте литр воды и поставьте на огонь. Добавьте чайную ложку соли и несколько веточек укропа. Опустите в кипяток осьминожки и через две минуты выключите огонь. Не нужно варить дольше, иначе они станут жёсткими. Пусть осьминожки остывают в бульоне в течение 10 минут.
Подготовьте морковь для закуски. Очистите два крупных и сочных корнеплода. Нашинкуйте на корейской терке и переложите в глубокую емкость.
Мелкорубленые дольки чеснока добавьте к морковке сверху горкой. Сюда же можно положить острый перец чили. Кориандр измельчите в ступке и насыпьте сверху на чеснок. Чёрный перец и хмели сунели используйте по желанию.
Очищенный репчатый лук нашинкуйте полукольцамии и обжарьте несколько минут до мягкости.
Кипящий лук с маслом со сковороды налейте сверху на морковку с чесноком и кориандром.
Процедите осьминожек от бульона, нарежьте произвольно и добавьте к морковке.
По вкусу заправьте закуску, добавляя соль и щепотку сахара, лимонный сок (яблочный уксус). Перешайте и накройте крышкой. На 2-3 часа поставьте в холодильник. Хранить можно в закрытой ёмкости в холодильнике 3-4 дня.
Перед подачей на стол можно добавить в салат мелко рубленный укроп и петрушку. В пиалах или креманках подавайте готовую закуску. Также рекомендуем приготовить салат «Нептун» с кальмарами, будет очень вкусно.
