Салат Цезарь можно готовить с любыми морепродуктами. Сегодня, в домашних условиях, предлагаю сделать это блюдо со щупальцами осьминожек по моему рецепту с фото. Соус для салата можно приготовить своими руками, либо использовать магазинный или просто взять натуральный йогурт или сметану.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20-30 минут.
Выход: 2 порции.
Ингредиенты:
- листья салатные Ромен или айсберг большой пучок;
- щупальца осьминога (замороженные) 250 г;
- томаты 150 г;
- сухари или гренки по вкусу;
- твёрдый сыр по типу Пармезан 30 г;
- куриные яйца (мелкие) 2 шт.;
- растительное (оливковое) масло 130 мл;
- горчица 1 . л.;
- соль 1 ч. л.;
- мёд 0,5-1 ч. л.;
- лимонный сок 1 ч. л.;
- анчоус 2-3 шт.;
- чеснок по вкусу.
Как приготовить салат «Цезарь» со щупальцами осьминожек
Для салата Цезарь используйте сочные листья Ромена, Айсберга или просто пекинскую капусту. Промойте листья холодной водой, промокните бумажными полотенцами.
Щупальца осьминожек или другие свежемороженые морепродукты необходимо заранее разморозить. Слейте всю жидкость со щупалец. Вскипятите два стакана воды с добавлением укропа. Отправьте щупальца в кипящую воду, варите 1-2 минуты. Выключайте огонь и добавьте чайную ложку соли. Накройте крышку и оставьте щупальца в воде на 10 минут. Как вариант, щупальца можно быстро обжарить на сливочном масле в течение 1-2 минут с добавлением соевого соуса.
Приготовьте соус на основе яиц и оливкового масла по типу майонез. Яйца предварительно подготовьте, опуская их на минуту в кипящую воду. Остудите яйца. Налейте оливковое масло в стеклянную ёмкость, вбейте два яйца. Старайтесь так яйца вбивать в масло, чтобы желтки не порвались. Добавьте в масло горчицу, щепотку соли, на кончике ножа мёд.
Натрите на мелкой тёрке сыр и добавьте также в масло.
Несколько анчоусов добавьте в масло с яйцами.
Опускайте погружной блендер на дно ёмкости со всеми компонентами для соуса. Не двигайте блендером, включайте его и взбивайте массу в течение 2-3 минут. Затем постепенно поднимайте и опускайте блендер, взбивайте соус. По вкусу добавляйте в соус лимонный сок, чеснок. Соус готов.
Салатные листья нарвите руками и отправьте в широкую ёмкость.
Откиньте на сито подготовленные щупальца и добавляйте в салат.
Часть соуса полейте на салат, перемешайте руками или двумя ложками.
Порционно на тарелки выкладывайте салат горкой. Томаты нарежьте дольками и красиво положите на салат.
Тёртым сыром посыпьте щедро салат. Предварительно подсушите хлебные гренки или возьмите готовые сухари или крекер. Посыпьте салат гренками.
Готовый салат Цезарь со щупальцами подавайте сразу после приготовления. Соусом можно ещё полить салат, непосредственно перед употреблением.
А ещё для разнообразия можно приготовить салат «Цезарь» с креветками.
