Салат "Оливье" классическийКлассический рецепт салата «Оливье» знаком многим кулинарам, и включает в себя обязательные ингредиенты – вареную колбасу и соленые огурцы. Секрет же удачного блюда – вкусный майонез и правильное соотношение продуктов. Все же этот салат не относится к повседневным, обычно готовят его на праздники и торжества, так что экономить не стоит.

Когда в салате преобладает картошка, то вряд ли он будет вкусным, жесткий недоваренный горошек или перекисшие огурцы тоже испортят вкус, как и майонез сомнительного качества. Майонез для салатов лучше готовить домашний – в нем не будет ни загустителей, ни улучшителей вкуса.

Такой майонез не растечется в салате и вам не придется принимать экстренные меры по спасению готового блюда. Колбаса для салата должна быть свежей, высокого качества, обязательно без шпика, например — «Докторская», подойдет так же нежирная ветчина.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 крупных клубня;
  • яйца – 3-4 шт;
  • вареная колбаса – 250-300 гр;
  • горошек консервированный – 0,5 баночки;
  • морковь – 1-2 шт;
  • соленые огурцы – 2-3 шт;
  • репчатый лук – 0,5 небольшой луковки;
  • майонез – 4 ст. л.

Как приготовить классический салат «Оливье»

Заранее отвариваем картошку в мундире, морковь на пару, яйца варим вкрутую. Остужаем и очищаем от кожицы овощи, яйца охлаждаем в очень холодной воде. Чистим небольшую луковицу, отрезаем половину – этого хватит, чтобы придать салату легкую остроту. Режем лук очень мелко. Морковь нарезаем кубиком.

нарезанные морковь и лук

Яйца режем мелкими кубиками или измельчаем яйцерезкой. Колбасу режем кубиком мельче чем морковь.

нарезанные яйца и колбаса

Огурцы для салата желательно взять квашеные, но не чрезмерно кислые. Так же допускается использование маринованных огурцов. Режем небольшими кубиками. Остывшую картошку режем мелкими кусочками.

нарезанные огурцы и картофель

Высыпаем все продукты в глубокую миску или салатник, перемешиваем. Если огурцы берем маринованные, можно слегка подсолить салат или поперчить.

смешиваем ингредиенты в миске

С горошка сливаем жидкость, высыпаем горошины в салат. Смешиваем с остальными продуктами.

добавляем к ним горошек

Заправляем салат майонезом, количество подбираем на свой вкус. Любите чтобы салат был сочным, кладите больше, чем в рецепте. Для того чтобы только связать ингредиенты, достаточно 4 ст. ложки соуса.

заправляем майонезом

Заправив салат майонезом, даем ему настояться. Выкладываем в большой салатник, подаем слегка охлажденным. Приятного аппетита!

вкусный зимний салат "Оливье"