Очень сытный, основательный салат, который вполне можно считать самостоятельным блюдом или гарниром к мясным блюдам, курице или рыбе. Особенность этого салата – все продукты режут крупно и щедро сдабривают заправкой из лимонного сока, смешанного с растительным маслом и небольшим количеством холодной воды.

Картошку нужно выбирать тех сортов, которые подходят для жарки, чтобы она не разварилась, получилась мягкой, но при этом кусочки оставались целыми. Маслины подходят как с косточками, так и без.

Но учитывайте, что у маслин без косточек совсем другой вкус, они слегка водянистые, тогда как с косточками имеют насыщенный вкус с приятным терпковато-соленым послевкусием.

Ингредиенты

Необходимые продукты:

  • картофель – 700-800 г;
  • яйцо – 3-4 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • маслины с косточками – 200 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. л;
  • соль – по вкусу.

Самостоятельное блюдо или гарнир: картофельный салат с маслинами, яйцом и луком

Приготовление

Картофель отвариваем как удобно: на пару в кожуре или нарезав крупными кусками в подсоленой воде. После варки картофель остужаем до комнатной температуры (при необходимости кожуру счищаем), нарезаем крупно, кусочки должны быть примерно 3х4 см. или немного крупнее.

Самостоятельное блюдо или гарнир: картофельный салат с маслинами, яйцом и луком

Варим яйца вкрутую (засекаем после закипания 8-10 минут), остужаем, снимаем скорлупу.

Самостоятельное блюдо или гарнир: картофельный салат с маслинами, яйцом и луком

Репчатый лук режем широкими полукольцами. Перекладываем в миску, заливаем кипятком на две-три минуты. Это нужно сделать для того, чтобы ушла горечь, пропал резкий луковый привкус, а сам лук стал помягче. Дольше держать не нужно, лук должен стать чуть мягче, но внутри остаться хрустящим. Откидываем пропаренный лук на дуршлаг, обдаем холодной проточной водой и оставляем на несколько минут, чтобы ушла влага.

Самостоятельное блюдо или гарнир: картофельный салат с маслинами, яйцом и луком

Из половинки крупного лимона выдавливаем сок, косточки выбираем. Добавляем растительное масло, немного холодной воды и все перебалтываем. Салатная заправка готова.

Самостоятельное блюдо или гарнир: картофельный салат с маслинами, яйцом и луком

Отцеженный от жидкости лук перекладываем к картофелю. Поливаем салатной заправкой, перемешиваем. Оставляем пропитываться минут на десять.

Самостоятельное блюдо или гарнир: картофельный салат с маслинами, яйцом и луком

Потом добавляем в салат маслины. Резать их не нужно, даже крупные оставляем целыми.

Самостоятельное блюдо или гарнир: картофельный салат с маслинами, яйцом и луком

Яйца режем пополам, затем каждую половинку на широкие полукольца. Отправляем к остальным продуктам. Солим салат по вкусу, перемешиваем. Накрываем, даем настояться при комнатной температуре.

Самостоятельное блюдо или гарнир: картофельный салат с маслинами, яйцом и луком

Перед подачей пробуем. У готового салата должен быть приятный кисловатый вкус. Если кислота лимона не чувствуется, добавляем еще лимонного сока по своему вкусу. Перемешиваем, выкладываем на тарелку. Украшаем на свое усмотрение и подаем к столу. Приятного аппетита!

Самостоятельное блюдо или гарнир: картофельный салат с маслинами, яйцом и луком

Самостоятельное блюдо или гарнир: картофельный салат с маслинами, яйцом и луком