Воздушные пирожные эклеры можно легко приготовить для праздничного стола в домашних условиях. Подать такие эклеры можно на закусочный стол, заполняя солёной начинкой.
Также можно добавить в эклеры сладкого крема или сгущенку и подать их на сладкий стол с чаем. Предлагаю сегодня сделать солёный вариант эклеров с крабовыми палочками.
Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 30 минут. Выход: 3 порции.
Ингредиенты:
- сливочное масло 50 г;
- вода 150 мл;
- пшеничная мука 80 г;
- соль щепотка;
- сахар щепотка;
- куриные яйца 3 шт. (не крупные);
- крабовые палочки 6 шт.;
- творожный сыр (сливочный сыр) 150 г;
- майонез (сметана) по вкусу;
- чеснок 1 зубчик;
- укроп по вкусу;
- петрушка по вкусу;
- киви по вкусу.
Рецепт приготовления закусочных эклеров
Приготовьте заварное тесто для эклеров. В жароустойчивой миске соедините воду и сливочное масло. Добавьте по щепотке соли и сахара.
Доведите до кипения масляную смесь, снимите с плиты. Сразу всыпьте муку и быстро замесите венчиком или лопаткой тесто, заваривая его.
Затем верните на медленный огонь и постоянно перемешивайте. Через 1-2 минуты тесто начнёт отставать от стенок миски, можно выключить плиту.
Остудите его до комнатной температуры в течение 5-10 минут. Введите по одному куриному яйцу, постоянно вымешивая тесто.
Для необходимой консистенции добавьте ещё два куриных яйца.
Противень застелите пергаментом. Тесто переложите в пакет, сделайте на уголке надрез. Выдавите на бумагу шарики на небольшом расстоянии друг от друга. Духовку предварительно нагрейте до 200 градусов. Поставьте в нее противень и убавьте температуру до 170 градусов. Включите обдув и не открывайте дверцу.
Выпекайте эклеры в течение 20-25 минут. Внутри готового эклера не должно оставаться влажного теста.
Начинку можно приготовить из разных продуктов, как сладкую так и солёную. В этот раз начинка для закусочных эклеров будет из крабовых палочек и творожного (сливочного) сыра.
В чашу блендера отправьте сыр с палочками. Сюда же можно добавить сметану или майонез, варёные куриные желтки, чеснок и укроп.
Измельчите все до кремовой консистенции, доведите по вкусу на соль и специи.
Эклеры можно наполнять с помощью кондитерского шприца. Можно срезать верхушку и в углубление добавить начинку.
На плоскую тарелку разложите несладкие пироженки, украсьте дольками киви и слайсами крабовых палочек. Добавьте веточки петрушки или укропа. Можно подавать.
Приятного аппетита!
С уважением Эльби.
