Спешу с вами делиться рецептом приготовления имбирных пряников с глазурью в домашних условиях. Эта выпечка такая универсальная, что приготовить их можно к любому праздничному столу или в качестве подарков по любому поводу. Так как из глазури можно изобразить совершенно любые рисунки: снежинки, цифры, буквы, листья, цветы и т.д. Все ограничивается лишь вашей фантазией.
Я много искала хороший рецепт имбирных пряников. Некоторые получались жесткие, у некоторых сильно присутствовал вкус жженого сахара. А вот по этому рецепту они получаются идеальными. На фото видно, что текстура пряников мягкая, поверхность ровная, обратная сторона также получается идеальной. На вкус пряники получаются просто изумительными и ароматными, как и трубочки с белковым кремом.
Ингредиенты для теста:
- мука – 400 г;
- сливочное масло – 120 г;
- натуральный мед – 160 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 100 г;
- сода – 2 ч.л.;
- корица – 1 ч.л,;
- молотый имбирь – 1 ч.л.
Для глазури:
- сахарная пудра – 140-160 г;
- белок – 1 шт.;
- лимонная кислота – 1 щепотка.
Для украшения:
- сахарные бусинки;
- гелевые красители.
Как приготовить имбирные пряники с глазурью
Первым делом подготовим продукты для теста.
В кастрюлю всыпаем сахар, корицу, и молотый имбирь. Перемешиваем все это венчиком.
Затем вливаем к ним мед, перемешиваем и ставим кастрюлю на маленький огонь. При постоянном помешивании добиваемся растворения сахара и снимаем кастрюлю с огня. С момента закипания до растворения сахара у меня обычно уходит 1 минута.
Затем в горячую массу добавляем соду.
Интенсивно перемешиваем. Все масса превратится в пену. Это происходит из-за реакции соды с медом.
5
В горячую массу отправляем масло и перемешиваем. Пенка постепенно опускается.
Затем смесь перекладываем в другую емкость, чтобы она быстрее остыла. В теплую массу добавляем яйцо. Перемешиваем.
Затем всыпаем муку.
И замешиваем очень мягкое и слегка липкое тесто.
Заворачиваем готовую основу для пряников в пищевую пленку и ставим в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Охлажденное тесто достаем из холодильника и отрезаем нужное количество. Остальное убираем обратно в холодильник (оно может там храниться в течение месяца).
Раскатываем сразу на пергаменте (тефлоновом или силиконовом коврике) толщиной 0,5 см.
Затем с помощью фигурок вырезаем заготовки, оставляя расстояние между соседними элементами.
Эту бумагу кладем на противень и отправляем сырые пряники в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут.
Подготавливаем необходимые ингредиенты для глазури.
В чистую миску помещаем белок и миксером начинаем его взбивать.
Постепенно вводим сахарную пудру и добавляем лимонную кислоту. Взбиваем примерно 3-4 минуты.
Вот какая масса должна получиться в итоге. Такая консистенция понадобится для контура.
Окрашиваем глазурь в нужные цвета и помещаем их в кондитерский мешок.
Тем временем уже достаем готовые пряники и даем им полностью остыть. Если поверхность изделий немного вздулось, можно на время их накрыть доской. Это нужно делать пока пряники еще горячие.
По краешкам пряников делаем контур.
А потом заливаем остальную часть пряников. Для этого глазурь должна быть немного жиже. Поэтому добавляем к ним 0,5 -1 ч.л. обычной воды и перемешиваем. Поверхность глазури разравниваем зубочисткой круговыми движениями.
Имбирные пряники готовы! Я лишь показала принцип действия. У вас, я думаю, получится намного лучше и интереснее.
Успехов вам на кухне!
