Любители мягкого сочного мяса наверняка оценят по достоинству буженину, запеченную в рукаве. Благодаря использованию специального пакета, свинина получается особенно нежной, ведь выделяющийся в процессе приготовления сок не испаряется, а пропитывает мясо целиком.
Эту закуску можно назвать универсальной, так как есть можно в горячем и холодном виде. В отличие от покупного мяса, вы самостоятельно сможете корректировать букет специй во время готовки, чтобы буженина полностью соответствовала вашему вкусу. При желании в маринад можно добавлять даже овощи или сухофрукты, которые сделают аромат более насыщенным и помогут разнообразить вкус.
Изучив пошаговый рецепт, вы поймете, что он отличается простотой, ведь большую часть времени занимает вымачивание мяса в рассоле и запекание его в духовке, и оба этих процесса не потребуют больших усилий с вашей стороны.
Чтобы добиться красивой румяной корочки, достаточно за 20 минут до окончания готовки аккуратно разрезать рукав сверху, стараясь избежать горячего пара, и поставить мясо обратно в духовку.
Ингредиенты:
- вода — 1 л.;
- свиной ошеек — 1кг;
- соль — 2 ст.л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- молотый кориандр — щепотка;
- перец горошком — 5 шт.
Как приготовить буженину в рукаве
Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаем 1.л. воды, добавляем соль и специи. Отправляем маринад на огонь, доводим до кипения и охлаждаем.
Мясо моем, разрезаем, если слишком большой кусок. Можно срезать лишний жир.
Отправляем куски мяса в маринад и оставляем его мариноваться в нем на 24 часа в холоде.
После вынимаем мясо из маринада и промакиваем кухонными салфетками.
После натираем кусочки мяса специями к мясу и отправляем в рукав. Рукав завязываем.
Запекаем буженину при температуре 190 градусов примерно 60 минут.
Такая буженина домашнего приготовления обычно исчезает первой из всех закусок на праздничном столе, при этом одинаково нравится и детям и взрослым.
Приятного аппетита.
Предлагаем также запечь свиную рульку с картошкой в рукаве.
