Вареники с вишней на кефире

Наверное, у многих в детстве были замечательные бабушки, которые готовили изумительные вареники с вишнями. Вкус их забыть невозможно, а от одного упоминания этого блюда, сразу всплывает перед глазами картинка, когда откусываешь горячий вареник, а из него идёт потрясающий аромат и тонкая струйка сладкого вишнёвого сока!

Чтобы вас и ваши блюда с таким же восхищением вспоминали внучата, предлагаю вам отличный рецепт вареников с вишней на кефире. Тесто просто идеальное, которое только можно придумать для этих вареничков. Они получаются воздушными и нежными, как мягкие пуховые подушечки. Кстати, в прошлый раз я публиковала полный мк домашних вареников на кефире с грибами и картошкой. В нем можно просмотреть приготовление теста.

Ингредиенты для теста:

• кефир 1% (простокваша, йогурт) – 1 стакан;
• сахарный песок – 60-70 г;
• сода – 1 чайная ложка;
• соль крупная – ½ чайной ложки;
• яйцо куриное – 1 штука;
• белая пшеничная мука – 650-700 г.

Ингредиенты для начинки:

• вишни – 500 г;
• сахарный песок – ½ стакана.

Как приготовить вареники с вишней (черешней) на кефире:

1. Первым делом подготовьте вишни, потому что это долго и кропотливо. Помойте ягоды, дайте им стечь в дуршлаге и удалите косточки (это можно легко сделать при помощи обычной булавки).

2. В миску влейте кефир, насыпьте соль, сахар и соду. Перемешайте до полного растворения сыпучих компонентов. Туда же отправьте сырое яичко и тщательно взбейте миксером или кухонным венчиком.

3. В получившуюся массу постепенно, небольшими порциями, всыпьте просеянную муку и не спеша замесите тесто. Оно должно получиться мягкое, но не слишком плотное, ведь потом в процессе раскатывания вы всё равно ещё будете подбавлять муку на рабочую поверхность и скалку. Тесто скатайте в шар, прикройте кулинарной плёнкой и дайте минут 20-30 отдохнуть.

4. Далее освободите его от плёнки, разрежьте на 4 части и каждую раскатайте в пласт толщиною 2-3 мм. Пока будете раскатывать один кусок теста, другие прикройте полотенчиком. При помощи стакана или кружки нарежьте из полученных пластов кружочки – заготовки для будущих вареников.

5. Теперь на середину каждого кружочка положите по 2-4 вишни (в зависимости от размера и ягод, и кружочков), присыпьте щепоткой сахара, защипните края вареников.

6. Вскипятите в кастрюльке воду, чуточку посолите и налейте немножко растительного масла (1-1,5 столовых ложек будет достаточно), это делают для того, чтобы во время варки не слиплись между собой вареники. В кипящую воду аккуратно опустите варенички и дайте им провариться около 5 минут, пока они не будут плавать на поверхности воды.

7. Готовые вареники с вишней (или черешней, что, кстати, еще вкуснее) достаньте при помощи шумовки, переложите в миску и сразу же добавьте сливочное масло по своему вкусу, оно растает и не даст им слипнуться в миске.

8. Подайте блюдо традиционно со сметаной.

Советы:

• В варениках самое главное – прочно защипнуть края, отнеситесь к этому процессу ответственно, иначе начинку потом придётся вылавливать по всей кастрюле.
• Втягивайте в процесс лепки вареников всю свою семью – от мала до велика. Поверьте, будет совсем нескучно.
• Часть налепленных вареников с вишней отправьте на хранение в морозильную камеру. Такой полуфабрикат, приготовленный на кефире, очень выручит в ситуациях, когда совсем нет времени на готовку ужина, останется только достать их из морозилки и сварить.

© Vcusnyatina.com

Кстати, посмотрите блюда из черешни и пока идет сезон, обязательно что-нибудь приготовьте. :).