Много лет назад в центральной и северной России на окончание Великого поста готовили особое блюдо из творога, а на юге и в Украине – сладкий хлеб. Со временем традиции смешались и сегодня на праздничный стол подают оба варианта.
Традиционно творожная пасха должна была иметь форму усеченной пирамиды по образу Гроба Господня. Творожная масса помещалась в пасочницу, изготовленную из дерева. В наши дни требования не так строги. В подборке представлено 8 самых вкусных рецептов приготовления. Для каждого берут только свежий, однородный и сухой творог. Дополнительными ингредиентами могут быть фрукты, шоколад и другое.
Содержание:
Самая вкусная творожная пасха с тыквой
Технология приготовления простая. В рецепте тыква почти не ощущается, так как маскируется апельсиновой цедрой. Пасха получается не только вкусной, но и полезной.
Ингредиенты:
- творог – 250 г;
- тыква – 250 г;
- сгущенное молоко – 60 г;
- сметана – 60 г;
- цедра апельсина – 2 ч. л.
Приготовление:
Для пюре очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте небольшими кусочками и отварите на пару до мягкости, или запеките в фольге в духовке. Можно отварить в воде.
К мягким тыквенным кусочкам добавьте цедру апельсина. Подойдет свежая, замороженная или сушеная.
Измельчите погружным блендером до однородной консистенции. По весу должно получиться 180-190 г пюре из тыквы. Остудите до комнатной температуры.
Творог любой жирности переместите в глубокую миску. Добавьте сметану и сгущенное молоко.
Вооружитесь блендером и измельчите до однородной консистенции без комочков.
К измельченной творожной массе добавьте остывшее тыквенное пюре. Пробейте еще раз погружным блендером.
Возьмите специальную формочку для формовки творожной пасхи. Застелите марлей в несколько слоев. Переложите творожную массу.
Соберите края марли к верху. Сверху установите грузик и отправьте в прохладное место на 5-6 часов, чтобы хорошо стекла сыворотка и творожная масса приобрела нужную форму. Если такой формочки нет, используйте пластиковый контейнер нужного размера. Дно нужно продырявить в нескольких местах, чтобы стекала сыворотка.
Творожная тыквенная пасха готова. Аккуратно, снимите формочку и удалите марлю. Украсьте кондитерской посыпкой и подавайте к праздничному столу.
Рецепт приготовления пасхи со вкусом мороженого
Нежный, очень вкусный, полезный десерт из натуральных ингредиентов. Стружка белого шоколада усиливает сливочный аромат – только не забудьте уменьшить количество сахара, иначе пасха получится слишком сладкой. В качестве украшения подойдет кондитерская посыпка, окрашенная кокосовая стружка, сухофрукты.
Ингредиенты:
- творог домашний – 0,5 кг;
- сахар – 150 г;
- масло сливочное – 100 г;
- сметана – 100 г;
- изюм – 100 г;
- ванилин – по вкусу.
Как готовить:
В емкости с высокими бортами соедините сахар и творог. Делать это можно руками, но для большей воздушности лучше использовать блендер. Постепенно добавляйте сметану, ванилин, сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновке или на водяной бане. Изюм ошпарьте крутым кипятком, обсушите и соедините с творожной массой.
Пасочницу, установленную на глубокую тарелку, изнутри устелите марлей, выложите тесто. Постарайтесь как можно плотнее утрамбовать. Накройте свободными концами ткани, придавите гнетом. Выдержите в холодильнике около 12 часов.
Перед подачей осторожно переверните пасочницу, удалите ее, марлю. Украсьте по своему вкусу.
Наивкуснейшая шоколадная пасха с бананом
Это невероятно вкусное пасхальное блюдо. Творог может быть любой жирности, но непременно должен быть свежим. Если продукт будет иметь яркую кислинку – не беда, ее можно скорректировать подсластителем. Украсить пасху можно цукатами, шоколадной крошкой, кокосовой стружкой.
Ингредиенты:
- творог – 300 г;
- темный шоколад – 40 г;
- банан – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.
Приготовление:
Зернистый свежий творог насыпьте в чашу блендера. Также можно положить его в глубокую миску или кастрюльку и использовать погружной блендер. Третий вариант – можно перетереть творог через металлическое сито.
К творогу добавьте сахар-песок. Сама по себе пасха имеет яркий вкус, благодаря сочетанию банана и шоколада. Однако по желанию можно добавить еще пару щепоток молотой корицы и ванилина.
Положите в чашу сметану – лучше использовать продукт средней жирности, не менее 20%.
Спелый, но не перезрелый банан очистите и нарежьте кружочками, положите в чашу блендера. Накройте крышкой и измельчайте пару минут – получится однородная творожная масса.
Темный шоколад разломайте на кусочки и сложите в пиалу. Растопите его на водяной банке, помешивая ложкой.
Подмешайте растопленный шоколад в творожную массу и перемешивайте до тех пор, пока она не станет полностью однородной.
Форму для творожной пасхи застелите изнутри кусочком чистой тонкой ткани, например, марлей. Творожную массу аккуратно переложите в форму, разровняйте и утрамбуйте. Сверху накройте слоем марли и установите гнет. Саму форму поставьте в тарелку с бортиками, так как будет выделяться сыворотка. Уберите форму в холод на 5-6 часов или на ночь.
Аккуратно достаньте застывшую пасху из формы, уберите марлю и украсьте по желанию.
Заварная творожная пасха
Десерт по этому рецепту выходит легким, воздушным. Творог должен быть свежим, без кислых ноток. Подчеркнет его молочный аромат натуральное сливочное масло. Конечный вкус пасхи зависит также от качества изюма – лучше взять ягоды одинакового цвета и размера, не слипшиеся между собой.
Ингредиенты:
- творог – 0,5 кг;
- сливочное масло, сметана – по 50 г;
- сахар – 100 г;
- изюм – 40 г;
- сметана – 50 г.
Как готовить:
За несколько часов до приготовления выньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Одновременно выложите изюм в глубокую емкость, залейте крутым кипятком и выдержите около четверти часа. Затем разложите на салфетке и оставьте до полного высыхания.
В миску сложите творог, сметану, сахар, масло. При помощи блендера соедините все ингредиенты – должна получиться однородная масса.
В кастрюле с толстым дном доведите творожную основу до кипения. Как только изменится ее консистенция с густой на жидкую, переставьте в емкость со льдом – так масса быстрее остынет. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 2 часа. По истечении этого времени соедините творог с изюмом, осторожно перемешивая венчиком или широкой лопаткой.
Форму изнутри застелите марлей. Наполните творожной массой, поверх прикройте свободными концами и установите гнет. Выдержите в холодильнике не менее суток, затем осторожно выньте десерт и украсьте.
Очень вкусная сырая пасха без яиц
Для этого десерта не потребуется замешивать тесто и выпекать в духовке. Необходимо лишь начать приготовление за несколько дней до праздника, чтобы творожная масса отстоялась, приняла необходимую форму.
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- сахар – ½ стакана;
- ванильный сахар – 10 г;
- сметана 20% жирности – ½ ст.;
- изюм, цукаты – по ½ ст.
Как готовить:
Залейте изюм крутым кипятком. Через четверть часа жидкость слейте, тщательно обсушите. Цукаты, если они крупные, разрежьте пополам или четыре части.
Сметану соедините с обычным и ванильным сахаром. Перемешивайте до тех пор, пока не растворятся все крупинки.
Крупнозернистый творог протрите через сито или просто взбейте блендером. Должна получится однородная масса. Добавьте размягченное масло, сметану с сахаром, цукаты, изюм. После введения каждого ингредиента тщательно перемешивайте.
Выложите массу в подготовленную пасочницу. Аккуратно уплотните. Выдержите в холодильнике не менее 12 часов.
Как приготовить пасху без пасочницы
Чтобы подать к праздничному столу вкусный творожный десерт необязательно иметь специальную форму. Подготовленную массу можно выложить в емкость, которая максимально приближена к очертаниям усеченной пирамиды. Техника приготовления не изменяется.
Ингредиенты:
- творог – 3 упаковки по 180 г;
- масло – 40 г;
- сметана – 50 г;
- соль – щепотка.
Как готовить:
Размягченное масло перетрите с сахаром и солью до полного растворения сыпучих ингредиентов. Добавьте сметану и снова перемешайте.
Творог дважды перетрите через сито – так он получится воздушным. Добавьте масляную заготовку и тщательно взбейте. Выложите массу в емкость, застеленную марлей. Установите гнет и выдержите в холодильнике на средней полке 12 часов.
Пасха из творога на желатине
Десерт выходит в меру плотным, хорошо держит форму независимо от того домашний или покупной творог взяла хозяйка. Изюм и цукаты в составе насыщают пасху приятной сладостью.
Ингредиенты:
- творог – 0,5 кг;
- сахар – 65 г;
- сметана – 50 г;
- соль – щепотка;
- сливочное масло, цукаты, изюм – по 50 г;
- желатин – 10 г;
- вода – 30 мл;
- ванилин – по вкусу.
Как готовить:
Протертый через сито творог смешайте со сметаной, солью, сахаром, мягким сливочным маслом. Взбейте миксером до образования пышной массы.
Желатин замочите согласно инструкции на упаковке, затем нагрейте до полного растворения и соедините с творогом. Добавьте изюм, цукаты.
Тщательно вымешанную массу выложите в подготовленную форму. Поставьте гнет и выдержите в холодильнике 12 часов.
Рецепт со сгущенкой
В меру сладкий десерт со сливочными нотками. Конечный вкус пасхи зависит от наполнителей. Подойдут любые сухофрукты, орехи. Сгущенное молоко должно быть высокого качества.
Ингредиенты:
- творог – 0,4 кг;
- сливочное масло, сметана – по 150 г;
- сгущенное молоко – 250 г;
- ванилин – по вкусу.
Как готовить:
Сложите все ингредиенты в чашу блендера. Включите на низкие обороты и взбейте до образования однородной массы. Переложите ее в подготовленную форму. Накройте свободными концами марли и придавите гнетом. Оставьте в холодильнике на 14 часов.
Во время приготовления десерта по этому рецепту выделяется много жидкости. Поэтому под форму поставьте емкость и регулярно выливайте скопившуюся сыворотку.
Творожная пасха – традиционное праздничное блюдо. Его готовят разными способами. Отличия в рецептах еще и в наполнителях. А что добавляют в вашей семье?
