Есть много рецептов творожной пасхи: кто-то готовит ее с яйцами, кто-то использует массу из творога с сухофруктами, добавляет цедру и шоколад. Мне больше всего нравится карамельная пасха с вареной сгущенкой и без яиц. Готовить ее несложно и относительно быстро, а получается она очень вкусной и красивой.
Я с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом, чтобы вы могли побаловать домашних на пасхальные праздники традиционным угощением. Используйте только свежий жирный творог, без кислинки. Лучше всего использовать фермерский творог, выбирая не очень влажный.
Ингредиенты на форму объемом 0,5 л:
- творог – 300 г;
- вареное сгущенное молоко – 125 г;
- сливочное масло – 60 г;
- сметана (20% жирности) – 50 г;
- ванилин – 1/4 ч. л.
Как приготовить карамельную пасху
В глубокой миске перетираем творог блендером, превращая его в однородную массу.
Вареное сгущенное молоко должно быть хорошего качества, вкусное, свежее.
Сливочное масло расплавляем в микроволновой печи или на водяной бане. Следим, чтобы оно только расплавилось, а не растопилось! Сметану берем свежую, высокой жирности. Добавляем к творогу вареное сгущенное молоко, расплавленное сливочное масло, сметану и ванилин.
Перемешиваем с помощью блендера в однородную массу. Делаем этот тщательно, чтобы творожная масса стала вся одного цвета.
Собираем формочку для пасхи – она может быть пластмассовой, как у меня, или деревянной. Справедливости ради надо сказать, что можно делать творожную пасху и без формы, просто в сите или дуршлаге, но в форме пасха выглядит красивее.
На центр тарелки устанавливаем небольшую полую подставку (удобно использовать формочку для печенья) – чтобы жидкость, которая будет вытекать из творожной массы, не соприкасалась с нею. Форму устанавливаем узким концом вниз.
Небольшой кусок марли (примерно 0,5х0,8 м) складываем вдвое – в размер 0,4х0,5 м. Смачиваем марлю водой и очень хорошо отжимаем/выкручиваем. Выкладываем ее в форму, тщательно расправляя складки по углам.
Перекладываем творожную массу в форму. Наполнив примерно на половину высоты, слегка постукиваем формой о стол – чтобы творожная масса улеглась плотно, без воздушных пузырей. Наполняем форму доверху и формируем небольшую выступающую часть: поскольку из творожной массы вытечет немного жидкости, она осядет.
Прикрываем свисающими концами марли.
Тарелку с формой ставим в холодильник. На творожную массу укладываем небольшой груз 0,5-0,9 кг.
Оставляем форму с пасхой в холодильнике на 10-12 часов. На тарелку будет стекать лишняя жидкость – это нормально.
Затем снимаем груз, форму вынимаем из холодильника и раскрываем марлю. Переворачиваем на чистую тарелку – широким основание книзу.
Убираем форму, затем аккуратно снимаем марлю.
Верх карамельной пасхи посыпаем праздничной посыпкой. Все готово!
