булочки "Жаворонки"

Аппетитные сдобные булочки «Жаворонки», рецепт с фото которых я предлагаю, можно испечь на Пасху. Такая выпечка из дрожжевого теста обязательно привлечет внимание и порадует не только детей, но и взрослых. Оригинальная форма является результатом несложных манипуляций с податливым тестом.

Сдобные булочки получаются из самых простых и доступных продуктов. Соотношение количества исходных ингредиентов и количества готовых «жаворонков» приятно удивит. Ведь дрожжевое тесто «растет» и в процессе брожения, и в процессе выпечки. По этому рецепту можно приготовить около 25-ти булочек.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • сухие дрожжи – 1 ст.л.;
  • яйца – 1 шт. + 1 желток;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука – 500 г;
  • крупный изюм – 25 шт.

ингредиенты

Как приготовить булочки «Жаворонки»

Молоко подогреть до 30 градусов. Перелить 5 ложек в отдельную миску и распустить в ней сухие дрожжи.

залить дрожжи молоком

В большой емкости смешать одно яйцо и сахарный песок.

смешать одно яйцо и сахар

Переложить разбухшие в молоке дрожжи.

добавить дрожжи

Влить оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. Добавить щепотку соли. Постепенно всыпать просеянную муку.

добавить муку

Вымесить дрожжевое тесто на присыпанном мукой столе. Чем более однородной получится масса, тем пышнее будут булочки. Тесто должно получиться гладким, мягким и пластичным. Переложить его в чистую емкость, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 2 часа.

вымесить тесто

За это время необходимо 1-2 раза обмять поднявшееся тесто. Через 2 часа можно приступать к формированию сдобных «птичек».

дать тесту подняться

Для этого тесто нужно разделить на 25 частей, размером со среднее куриное яйцо каждая. Скатать из них жгутики длиной около 20 см.

разделить тесто на жгутики

Завязать из жгутиков узелки.

завязать из жгутиков узелки

Сделать по 2-3 надреза, формируя «хвостики». Защипнуть «клювики». Сделать сквозное отверстие на месте глаз. Вставить в него крупный изюм или кусочек чернослива.

сформировать птичек из теста

Накрыть заготовки полотенцем и оставить для расстойки на 20 минут. Смазать желтком. Расставить булочки на противне на расстоянии не менее 3 см друг от друга. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.

испечь в духовке

булочки готовы

Приятного аппетита!

А ещё такие булочки можно приготовить в мультиварке.