Что приготовить на пасхальный стол 2024 просто, быстро и вкусно

Чтобы достойно встретить главный христианский праздник, следует заранее к нему подготовиться. Особенно ответственно нужно подойти к выбору блюд. Меню должно быть разнообразным и удовлетворять вкусы всех членов застолья. Только в этом случае от торжества останутся наилучшие впечатления. Выбирайте простые и быстрые рецепты. Тогда работа займет считанные часы, и на праздник останется достаточно сил и энергии. Предлагаю вам почти готовое меню.

Простые блюда из мяса к пасхальному столу

Пасха – это первый день после самого строгого, Великого поста. С этого дня верующим разрешается вводить в рацион пищу животного происхождения. Поэтому мясные блюда на праздничный стол подают обязательно. Для их приготовления выбирают мякоть молодых животных. При умеренном употреблении она легко переваривается и усваивается.

Мясные пальчики «Объедение»

У нас в семье на пасхальный стол принято готовить мясо по-особому. Я несколько лет назад попробовала приготовить мясные пальчики на Пасху, и с тех пор готовлю их каждый год. Вроде бы ничего необычного: свинина (также можно взять и куриное филе), маринованные огурчики и сыр. Но в виде румяных рулетиков эти продукты воспринимаются более празднично. Получается вкусно, сытно, сочно, а готовить совсем несложно.

Ингредиенты:

• свиная корейка или шейка – 500-600 г;
• маринованные огурцы – 3-4 шт.;
• сливочное масло – 70-80 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень (укроп, петрушка) – несколько веточек;
• сыр (твердый или полутвердый) – 100 г;
• соль, перец – по 2-3 щепотки;
• панировочные сухари или мука – для панировки;
• растительное масло – для обжаривания;
• репчатый лук – 1 шт.

Способ приготовления

Свиную корейку или другую часть туши со средним содержанием жира промыть, просушить и нарезать на пластинки толщиной примерно 2 см. Резать нужно поперек волокон – так мясные пальчики получатся сочнее.

Каждый кусок мяса положить на дощечку, накрыть пищевой пленкой или чистым пакетом и хорошенько отбить с двух сторон. В итоге должна получиться тонкая и широкая мясная пластинка.

Размягченное сливочное масло смешать с мелко нарубленной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.

Хорошо растереть получившуюся массу вилкой до практически однородной консистенции.

Взять один кусочек отбитого мяса, посыпать его с обеих сторон перцем и солью по вкусу, слегка втереть в волокна.

Смазать поверхность свинины частью ароматного чесночного масла равномерным тонким слоем. Огурцы и сыр натереть на крупной терке в разные емкости. Положить на один краешек немного огурца, посыпать сверху сыром.

Скрутить мясо рулетиком, подворачивая боковые стороны, чтобы начинка не вытекала при запекании в духовке. Краешек зафиксировать при помощи зубочистки или перевязать нитью – кому как удобнее.

Запанировать сформированные рулеты в толченых сухарях или пшеничной муке.

И обжарить в хорошо разогретом растительном масле на сильном огне до румяной корочки. По мере обжаривания рулетов их следует переворачивать, чтобы корочка появилась со всех сторон. Такая быстрая обжарка запечатает весь сок внутри мяса.

Очистить и нарезать полукольцами луковицу. Разложить лук по дну жаропрочной формы.

Сверху уложить обжаренные пальчики. Закрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 30-40 минут.

Подавайте мясные пальчики горячими, пока не застыл сыр в начинке. Получается ну очень вкусно и сытно. Попробуйте!

Приятного аппетита!

Мясо по-гусарски

На первый взгляд может показаться, что это обычная поджарка. Однако это не совсем так. В отличие от классического варианта, перед приготовлением мясо вместе с овощами нужно замариновать. А в конце – добавить крахмал. Благодаря этому трюку подлива станет гуще и будет иметь аппетитный вид.

Ингредиенты:

• свинина или говядина – 800 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томатный соус – 4 ст. л.;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• уксус – 4 ч. л.;
• соль – 2 ч. л. (без горки);
• крахмал – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зуб.

Как готовить

Нарежьте мясо кусочками примерно по 2 см. Натрите на крупной терке корнеплод. Нашинкуйте четвертькольцами лук. В глубокую емкость сложите измельченное мясо и овощи. Туда же выдавите через пресс чеснок, добавьте томатный соус, соль и кислоту. Все хорошенько перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в условиях комнатной температуры.

Спустя полчаса выложите смесь из мяса и овощей на сковороду, в раскаленное масло. Обжарьте их на максимальных температурах в течение пяти минут. После этого прикрутите огонь до минимального и накройте сковороду крышкой. Говядину тушите 50 минут, а свинину – 30. Если продукт выделит мало сока – долейте кипятка. Крахмал соедините с 4 ст. л. воды и отправьте в блюдо. Всыпьте соль и любимые специи. Хорошенько все перемешайте. Через 10 минут завершайте термообработку.

Жаренные ребрышки

Для приготовления блюда купите свиные ребра. На рынке можно встретить два типа таковых: с тонким и толстым слоем мяса. В нашем случае предпочтение стоит отдать второму варианту. Обратите внимание на то, что цвет продукта должен быть нежно-розовым. Если он потемнел, обветрился и приобрел выраженный запах, значит, процесс порчи уже начался.

Ингредиенты:

• ребра – 400 г;
• лук – 250 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль;
• приправы.

Приготовление

Свиные ребрышки поделите на порционные кусочки. Притрусите их солью и приправами. Лук нарежьте крупными полукольцами. Разогрейте в сковороде масло и выложите в него мясо. Обжаривайте его на сильном огне до румяной корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны). Отправьте к свинине лук и продолжайте термообработку уже на среднем огне. Когда овощ подрумянится (через 5-7 минут), накройте сковороду крышкой. Тушите блюдо на слабом огне четверть часа.

Быстрая закуска на Пасху из яиц Цыплята

Эта закуска станет настоящим украшением стола. В ходе ее приготовления не бойтесь проявлять креативность. При желании можете что-либо исключить из состава или наоборот – добавить. Если шампиньонов нет в наличии, можете заменить их вафельными корзинками, предварительно наполненными паштетом.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 5 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• провансаль – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• зеленый лук – 8 перьев;
• гвоздика – 20 бутонов;
• соль;
• любимые специи

Приготовление

Яйца сварите вкрутую и почистите. Отрежьте их донышка и аккуратно повынимайте желтки. Последние сложите в глубокую тарелку. Шампиньоны запеките в духовке или приготовьте на мангале. Отрежьте грибные ножки, нашинкуйте их и отправьте к желткам. Следом добавьте пропущенный через пресс чеснок. Присыпьте ингредиенты солью и специями. Заправьте все майонезом и хорошенько перемешайте. Готовой начинкой наполните белковую оболочку.

Фаршированные яйца поставьте на шляпки шампиньонов. Из бутонов гвоздки сделайте «цыплятам» глаза. Гребешки вырежьте из болгарского перца. Чтобы они лучше держались, приклейте их провансалем. Поставьте получившиеся закуски на большое плоское блюдо. Свободное пространство между ними заполните рубленой зеленью.

Вкусный мусс из тунца на праздничный стол

Тунец – это бюджетный и низкокалорийный источник белка и жирных кислот. Блюда, приготовленные на его основе, получаются нежными, сочными и мягкими, имеют приятный пикантный аромат. Но, к сожалению, не всегда этот продукт удается найти на прилавках. В этом случае его можно заменить любыми другими рыбными консервами в масле или собственном соку.

Ингредиенты:

• консервированный тунец – 2 б.;
• желатин – 7 ч. л.;
• плавленый сыр – 200 г;
• мясной бульон– 10-15 ст. л.;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• сметана – 7 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• зеленый лук – 5 перьев;
• укроп и петрушка – по 2 веточки;
• зерна кукурузы – 2 ст. л.;
• фреш лимона – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как готовить

Желатин высыпьте в пиалу и залейте бульоном, оставьте на 10 минут для разбухания. В чашу блендера поместите консервы, сыр и кетчуп, полейте их соевым соусом. Включите устройство и перемешайте до однородной массы. Не выключая блендер, постепенно введите сметану.

Растопите в микроволновке желатин и отправьте его следом за молочнокислым продуктом. Продегустируйте получившуюся массу. При необходимости посолите ее и подкислите соком цитрусового. Добавьте в состав измельченную зелень. Разлейте мусс по силиконовым формочкам и поставьте в холодильник. Приблизительно через 2-3 часа он застынет. Перед подачей аккуратно достаньте закуски из формочек. Создайте из них композицию на большом блюде. Для декорирования используйте кукурузные зерна.

Простой рецепт салата Рыбки к празднику

Тем, кто любит закуски с рыбными консервами, советую приготовить этот праздничный салатик. Состав простой, а оформление в виде ныряющих в воду рыбок непременно привлечет внимание. Копченый вкус шпрот в сочетании с другими продуктами придает закуске особую изюминку, а обжаренные овощи оттеняют его сладковатым привкусом.

Салат будет ближе к названию, если вы окрасьте яичные белки в голубой цвет соком краснокочанной капусты или пищевым красителем, после чего выложите в качестве верхнего слоя – это будет поверхность «пруда». Также для красоты можно добавить «кувшинки», вырезав их зигзагом из белков, а сердцевину сделать из измельченного желтка.

Ингредиенты:

• шпроты в масле – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• зеленый лук – 10 г;
• соль – по вкусу;
• майонез – по вкусу.

Приготовление

Картошку отвариваем в мундирах, очищаем и охлаждаем. Натираем на терке и выкладываем первым слоем. Смазываем майонезом.

Лук мелко шинкуем, морковь трем на терке. Обжариваем их на подсолнечном масле до мягкости. Охлаждаем и выкладываем вторым слоем. Тоже смазываем майонезом.

Шпроты разминаем вилкой вместе с маслом и выкладываем третьим слоем. Этот слой майонезом не смазываем. Пару рыбок оставляем для украшения.

Четвертый слой идет из натертого сыра, смазанного майонезом.

Последний слой – это тертые яйца.

Вставляем шпроты верх хвостиками.

И украшаем луком, имитируя речную зелень. Даем салату пропитаться пару часов и подаем к столу.

Приятного аппетита.

Что приготовить на пасхальный стол из курицы

Курятина – это богатый на полезные вещества, но при этом низкокалорийный вид мяса, который не вызывает тяжести в желудке. Благодаря этим качествам его так любят во всем мире. Сегодня уже невозможно представить повседневный или праздничный стол без блюд, приготовленных на его основе. Продукт отлично раскрывает вкусовые качества во время запекания.

Курица в сладком перце

При соблюдении технологии приготовления блюдо получается вкусное и ароматное. Формочки в виде сладкого перца во время термообработки отдают мясу жидкость. Благодаря этому даже обезжиренное филе становится сочным. Оригинальный рецепт предполагает заправку начинки сметаной. Однако если таковой не оказалось в наличии – можете заменить ее йогуртом.

Ингредиенты:

• курятина – 0,5 кг;
• голландский сыр – 200-300 г;
• сладкие перцы – 4 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• соль – 2/3 ч. л.;
• перья зеленого лука – 7 шт.;
• специи – несколько щепоток;
• оливковое масло – для жарки.

Приготовление

Филе порежьте кубиками. Сделайте на томатах крестообразные надрезы и опустите на минуту в кипяток, после чего снимите шкурки. Очищенные овощи измельчите ножом и отправьте в глубокую тарелку. Обжарьте курятину практически до готовности (около 7 минут). В процессе не забудьте подсыпать соли. Отправьте мясо к томатам. Добавьте сметану, рубленый лук и специи. Тщательно все перемешайте.

Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите из них семена с плодоножками. Наполните овощные половинки начинкой и выложите их на противень. Выпекайте блюдо при температуре 170 ℃ 25 минут. После этого накройте импровизированные формочки тонкими пластинками сыра и продолжите термообработку еще 5 минут.

Курятина с медом и орехами

Жидкий мед делает мясо мягче и сочнее, придает ему благородный вкус. При его покупке выполните проверку на натуральность – пробуйте в небольшом количестве. Природное лакомство имеет легкую, едва уловимую горчинку. Орехи для приготовления блюда подходят любые, в том числе и самые популярные – грецкие.

Ингредиенты:

• куриные бедра – 8 шт.;
• орехи – 2 горсти;
• сливочное масло – 100 г;
• соль – 2 ч. л. (без горки);
• молотый кориандр – ½ ч. л.;
• сушеный чабрец –1/2 ч. л;
• мед – 2 ст. л.

Приготовление

Орехи измельчите с помощью блендера или скалки и высыпьте в глубокую тару. Добавьте к ним размягченное сливочное масло, мед, кориандр, чабрец и соль. Затем перемешайте. Отправьте куриные бердыши к ореховой смеси. Еще раз все перемешайте. Изолируйте продукты пленкой и поставьте в холод. Спустя несколько часов переложите их в форму и накройте фольгой. Запекайте блюдо при температуре 200 ℃ на протяжении 20 минут. После этого снимите фольгу и продолжайте термообработку еще четверть часа.

Блюда из рыбы на Пасху — просто и вкусно

Чтобы праздничное меню было действительно разнообразным, кроме всего прочего приготовьте рыбные блюда. Подавайте их вместе с солеными огурцами, оливками, лимоном, щавелем, шпинатом. Они идеально сочетаются с морепродуктами. Из наиболее подходящих к ним напитков можно отметить вино (в том числе, Кагор).

Хек в молочном соусе

Хек – это рыба, которую нужно уметь приготовить. Опытные повара советуют сочетать ее с молоком. Оно может быть козьим или коровьим – не важно. Этот компонент сделает ее сочнее и придаст приятный сливочный аромат. При покупке морепродукта обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть белым. Наличие желтоватого оттенка говорит о том, что начались процессы окисления.

Ингредиенты:

• хек – 300 г;
• молоко – 1 ст.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мука – 4 ст. л.;
• соль;
• перец.

Как готовить

Рыбу очистите от чешуи, промойте и просушите салфетками. Затем посолите ее и поместите в пакет с мукой. Встряхните несколько раз, чтобы она полностью покрылась сыпучим продуктом. Выложите хек в раскаленное масло в сковороду. Обжаривайте его с двух сторон до золотистого цвета. После этого влейте в сковороду молоко и насыпьте перца. Снимите ручку и накройте форму фольгой. Отправьте морепродукт в разогретую до 180 ℃ духовку на полчаса.

Красная рыба в сливках

Это по-настоящему царское блюдо, на приготовление которого уходит не более 40 минут. Рыбу в можно использовать любую. Из жирных видов – это форель, семга, нерка, а из более сухих – кижуч или кета. Самая низкокалорийная – горбуша. Она же и самая дешевая. При покупке такого варианта обратите внимание на целые, неразделанные экземпляры. Они могут содержать икру.

Ингредиенты:

• красная рыба – 0,5 кг;
• сливки 25% – 1 ст.;
• сливочное масло – 25 г;
• укроп и петрушка – по 3 веточки;
• соль – ½ ч. л.;
• черный молотый перец – на кончике ножа;
• прованские или средиземноморские травы – 2/3 ч. л.

Приготовление

Рыбу разделайте на филе и удалите из нее кости. Вылейте в пиалу сливки и высыпьте соль, перец, специи, измельченную зелень. Хорошенько все размешайте, чтобы соль растворилась. Выложите рыбу в смазанную размягченным сливочным маслом форму. Залейте ее получившимся соусом. Запекайте при 180 ℃ в течение 25 минут.

Скумбрия в банке

Благодаря тому, что скумбрия готовится в собственном соку и соку моркови с луком, она получается невероятно ароматная. При желании состав можно разнообразить помидорами, патиссонами, зеленым горошком. Готовое блюдо будет одинаково вкусным, как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• томатная паста – 70 г;
• вода – 50 мл;
• оливковое масло – 30 мл;
• чеснок – 3 зуб.;
• любимая зелень – 4 веточки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 4 шт.
• соль, сахар и перец молотый – по вкусу.

Как готовить

Лук нарежьте полукольцами, а морковь и чеснок – кружочками. Обжарьте их на сковороде до легкого золотистого оттенка (приблизительно 3 минуты). Затем добавьте томатную пасту, воду, соль и сахар. Доведите поджарку до кипения и снимите с плиты. Рыбу распотрошите. Удалите голову, хвост и плавники. После этого промойте ее в чистой воде и обсушите бумажными полотенцами.

Порежьте скумбрию на порционные кусочки. Каждый из них посолите, и присыпьте приправами. На дно двух банок объемом 0,5 л уложите зелень. Далее послойно складывайте рыбу и овощи. Последними положите перец горошком и лавровый лист. Оставшуюся жидкость разлейте поровну. Накройте банки фольгой и поместите в холодную духовку. После этого выставьте температуру 180 ℃. Выпекайте в течение часа.

На Пасху верующие начинают разговляться после окончания ночной службы, рано утром. Важно, чтобы к этому моменту уже все было готово. Поэтому кулинарными делами лучше заниматься в субботу. Делать это в пятницу запрещено. Выполнение любой работы в этот день считается страшным грехом. А в четверг – это слишком рано. Занимайтесь предпраздничными приготовлениями в хорошем расположении духа, не суетясь. Еда, приготовленная с любовью, самая вкусная и полезная.