Веррины – это салаты, закуски или десерты, поданные в небольших стаканах объемом не более 200 мл. По составу они могут быть какими угодно, но правило для всех рецептов одно – ингредиенты выкладывают слоями, контрастными по цвету и текстуре.
Такая порционная подача в стакане идеально подходит для праздничного стола, фуршета и молодежной вечеринки. Веррины смотрятся нарядно, красочно, их легко готовить и приятно подать к столу.
Даже поднадоевшая селедка под шубой в таком исполнении превратится из банального салата в праздничное блюдо. Для новогоднего стола отличное решение и возможность приготовить и подать традиционное блюдо по-новому.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- филе сельди – 1 шт;
- отварная свекла – 2 шт;
- вареная морковь – 2-3 шт;
- вареный картофель – 4-5 шт;
- репчатый лук – 1-2 шт;
- соль, сахар – по щепотке;
- уксус 9% — 1 ст. л;
- майонез – 4-5 ст. л;
- яйцо – 1 шт.
Как приготовить?
Заранее отвариваем овощи, остужаем. Из филе сельди удаляем все мелкие косточки. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Селедку режем кубиками немного покрупнее. Морковь и свеклу трем на мелкой терке. Раскладываем все ингредиенты по отдельным тарелкам – так будет удобнее собирать салат.
Для сервировки берем небольшие прозрачные стаканы. Они должны быть удобными и устойчивыми – лучше взять широкие стаканы с толстым дном. Первым слоем кладем картофель и слегка уплотняем его вилкой. Делаем сеточку из майонеза.
На картофель выкладываем кусочки селедки. Этот слой смазывать не нужно.
Лук нарезаем мелким кубиком. При необходимости его можно замариновать, если очень острый или сильно горчит. Сбрызгиваем лук уксусом, добавляем по щепотке соли и сахара. Перемешиваем и выдерживаем в маринаде десять минут. Отжимаем от маринада и высыпаем поверх селедки. Майонез не нужен.
Далее кладем слой тертой моркови, уплотняем, чтобы слои были хорошо видны. Смазываем майонезом.
Заключительный слой делаем из тертой свеклы. Кладем на морковный слой, разравниваем. Сверху майонез – сеточка или капли. В таком виде стаканы накрываем и ставим в холодильник до подачи, чтобы салат успел пропитаться.
Перед подачей достаем, присыпаем верх измельченным яйцом (или только желтком), украшаем веточкой зелени. Веррины «Селедка под шубой» готовы. Подаем к праздничному столу, не забыв добавить к столовым приборам десертные вилочки. Приятного аппетита! 
