Вы, наверное, еще не пробовали корейские пирожки? Блюдо носит интересное название – «пигоди». Если сравнить это блюдо с нашими пирожками, общего найти немного сложно. Разве что в обеих блюдах присутствует начинка. Пирожки по-корейски готовятся из дрожжевого теста. Но в корне отличается способ приготовления.
Если мы выпекаем пирожки в духовке или обжариваем во фритюре, то корейские пирожки готовятся на пару. Для меня было удивительным, что дрожжевое тесто можно приготовить на пару. Но итог, скажу я вам, мне ооочень понравился. Обязательно приготовьте! С меня подробный рецепт с пошаговыми фото.
Ингредиенты для дрожжевого теста:
- мука – 2-3 стакан;
- вода (теплая)– 1 ст.;
- растительное масло – 50 мл;
- сухие дрожжи – 1 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.
Для начинки:
- капуста – 350 г;
- мясной фарш – 250 г;
- лук – 1 шт.;
- соль перец по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Как приготовить корейские пирожки
Подготавливаем необходимые ингредиенты для блюда. Мясной фарш заранее размораживаем. Лук очищаем от шелухи. Муку просеиваем через сито.
В миску наливаем теплое молоко и оправляем туда сахар, соль, сухие дрожи. Также вливаем растительное масло. Перемешиваем венчиком до растворения сахара и дрожжей.
Затем в несколько этапов всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное дрожжевое тесто.
Готовую мучную основу помещаем в чистую миску, сверху прикрываем его пленкой или полотенцем, чтобы поверхность не заветрелась и ставим в теплое место без сквозняков. Здесь оно должно увеличиться в размере в 2-3 раза.
Лук нарезаем полукольцами.
Затем обжариваем его на сковороде вместе с мясным фаршем, добавив немного растительного масла. Не забываем их посолить и поперчить по вкусу.
Капусту тонко шинкуем и добавляем к мясу с луком и тушим на маленьком огне до готовности.
Когда дрожжевое тесто подойдет, опускаем его обратно на рабочую поверхность и обминаем. При необходимости стол или доску подпыляем мукой.
Затем формируем из теста шарики. У меня получилось всего 12 шариков.
Каждый кусок теста раскатываем в круглую лепешку.
И в центр выкладываем 2-3 столовые ложки подготовленной начинки.
Формируем пирожок и тщательно защипываем шов.
Затем мантоварку или пароварку смазываем растительным маслом и выкладываем на него пирожки. Готовим их на пару на протяжении 30-40 минут.
Горячие пигоди подаем с корейской морковью полив сверху соевым соусом.
Приятного вам аппетита!
