Соленая грудинка, приготовленная в домашних условиях, получается просто шикарной. При этом на ее приготовление вы потратите примерно 15 минут, далее готовка будет происходить практически автономно, без вашего участия.
Лучше рецепта, наверное, нет. В нем удачно все: и хорошо подобранные специи, и пропорции соли в рассоле, простота и доступность. Если вам надоела копченая или вареная докторская колбаса, попробуйте предложенный вариант. Уверена, вам понравится!
Ингредиенты:
- свиная грудинка – 500 г;
- вода – 1 л;
- соль поваренная – 2 ст. л. с маленькими горками;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- душистый перец горошком – 10-15 шт.;
- молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 1 головка;
- хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
- карри – 0,5 ч. л.
Как приготовить соленую грудинку быстро и вкусно
Зачистить ее от пленок, если мясо со шкуркой – нужно тщательно выскоблить ножом. Затем нарезать свинину на порционные куски весом примерно по 100-150 г.
В кастрюлю подходящего объема высыпать соль, молотый черный перец и горошины душистого перца, положить несколько лавровых листиков.
Налить в кастрюлю литр воды и отправить на средний огонь.
Не дожидаясь закипания маринада, выложить в него грудинку. Если кусочки будут всплывать, придавать их плоской тарелкой, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.
С момента закипания варить 15-20 минут, в зависимости от размера кусков и жесткости грудинки. В процессе варки не забывать снимать пену шумовкой или ложкой.
Снять кастрюлю с грудинкой с огня. Добавить в рассол крупно нарезанный чеснок.
А также карри и хмели-сунели.
Все хорошо перемешать. Дать рассолу полностью остыть.
А затем снова утопить грудинку в рассоле при помощи тарелки, накрыть кастрюлю крышкой и отправить в холодильник на 8-12 часов.
Подавать, нарезав тонкими кусочками. Очень вкусная закуска готова. Грудинка получается нежной, ароматной, буквально тает во рту.
Приятного аппетита!
