Хотите приготовить сало соленое с чесноком, рецепт с фото по шагам научит, как это сделать правильно. Благодаря предложенному варианту выходит очень мягкое, ароматное сало. Ну, и вкусное конечно. Лучший способ хранения такого сала – это морозильный шкаф. При желании можно достать посоленный кусочек, очистить его от избытка специй и тонко нарезать, тем более что мороженное сало режется лучше, чем свежее.
Ингредиенты:
- сало свиное,
- соль,
- черный перец или другие специи по вкусу,
- чеснок.
Сложно указать точные пропорции, так как солью сало посыпается щедро, пересолить его ну никак нельзя, оно само вбирает нужное количество соли. Черный перчик придаст салу аромат, а вот если хотите напитать его чесночным ароматом по максимуму, то шпигуйте сало от души, чем больше, тем лучше.
Как засолить сало с чесноком и черным перцем
1. Толщину куска выберите на свое усмотрение. Если он большой, то лучше разрезать его на несколько кусков поменьше и потоньше, чтобы сало быстрее и лучше засолилось. Промойте сало под краном, ножом поскоблите кожу.
2. Выложите сало на полотенце и обсушите его до последней капли влаги. Затем острым ножом разрежьте кусок на несколько маленьких.
3. Количество чеснока берите по своему усмотрению. Снимите шелуху с зубчиков и нарежьте чеснок соломкой, такой, чтобы было удобно шпиговать сало.
4. Для шпиговки понадобится особый инструмент. Это нож с длинным, тонким и узким лезвием. Сделайте глубокие проколы с каждой стороны. В каждый прокол поместите по кусочку чеснока. Чтобы готовое сальце было ярче, можно также нашпиговать его морковью, но вкусовых особенностей она не прибавит.
5. В мисочке смешайте поваренную соль с черным перцем или любыми другими специями. Можно экспериментировать, каждый раз засаливая сало, добавляя разные виды пряностей. Например, можно добавить не только молотый черный, но и душистый, красный перцы, а так же кориандр, тмин.
6. Хорошенько натрите куски сала со всех сторон засолочной смесью, положив их на пищевую пленку. Можно поместить соль прямо в проколы с чесноком, тогда сало засолится немного быстрее.
7. Сложите сало срезами друг к дружке, чтобы завернуть куски именно таким образом, вместе, а не по отдельности.
8. Плотно замотайте в пленку, можно сделать в ней несколько проколов, чтобы поступал воздух. Оставьте засоленное сало в помещении на часов на 12, а затем отправьте в морозилку.
9. Через несколько дней соленое сало с чесноком будет готово и можно приступать к дегустации. Эх, хорошо оно с молодой запеченной картошкой, да только где взять ее осенью, поэтому готовим из той, что есть. Перед тем, как нарезать, очистите сало от соли и избытка перца или специй.
Автор: Юлия Смирных
А я сало всегда немного привариваю… как-то не очень кушать его, зная что оно совсем сырое…
Вчера только посолили сало сухим посолом и в рассоле. Идея в пленке солить отличная.