Многие домашние поварята знают, как засолить селедку в домашних условиях быстро и вкусно. Посол – один из самых распространенных способов заготовки рыбы. От количества соли рыбу разделяют на три группы:
— слабосоленые — количество соли от 6 до 10 %;
— среднесоленые – от 10 до 14 % соли;
— крепкосоленые – свыше 14 % соли.
Рыбу c небольшим содержанием соли перед употреблением не вымачивают. Остальные две группы нужно подержать в воде или молоке.
Я же вам предлагаю воспользоваться первым способом и засолить селедку без предварительного вымачивания. Этот метод мне нравится своей простотой и быстротой. Уже на следующий день кусочки рыбки можно будет попробовать. Давайте не будем терять драгоценное время и перейдем к рецепту.
Ингредиеты:
- сельдь свежемороженая — 2 кг;
- вода — 1 л;
- соль — 5 ст.л.;
- сахар — 3 ст.л.;
- горчица сухая — 1 ч.л.;
- лавровый лист — 3-4 шт.;
- лист смородины — 2-3 шт.;
- перец душистый горошек — 10 шт.;
- перец черный горошек — 10 шт.;
- кориандр семена — 2 ч.л.;
- гвоздика — 4 шт.
Приготовление
1. Первым делом, приготовьте маринад, так как он должен остыть. В кастрюльку налейте воду. Добавьте соль, сахарный песок, горчицу сухую, лавровый лист, лист смородины свежий или сушеный, перец душистый и черный, кориандр семена, гвоздику. Раствор перемешайте и вскипятите. Проварите 1 минуту.
2. Свежемороженую рыбу разморозьте естественным путем, не применяя микроволновку или горячую воду. Удалите жабры и внутренности. Если есть икра, оставьте её для засолки. Хорошо промойте. Сельдь можно не потрошить, засолить в целом виде.
3. В данном рецепте, предлагаю засолить сельдь кусочками. Для этого удалите голову, а саму очищенную тушку нарежьте порционными кусочками.
4. Кусочки или целую сельдь уложите в эмалированную емкость для маринования. Залейте остывшим раствором. Отправьте в прохладное место на 2-3 дня. Сельдь кусочками можно пробовать уже через день.
5. Теперь и вы знаете, как засолить селедку быстро и вкусно. Приятного аппетита!
Автор Svetlaya
Честно говоря, никогда не солила селёдку, всегда покупала готовую. Рецепт выглядит несложным, обязательно попробую.
Казалось бы засолка сельди дело простое, но одна рыбка просто тает во рту, а другая нет. Замечательный рецепт, обязательно приготовлю сельдь по вашему рецепту. Спасибо за вкусный рецепт, хорошие фото.