Решила показать вам рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях, у которой вкус просто несравненный, уверяю. Получается она в меру солененькая, с нежным мяском, с тонким ароматом специй. Такая рыбеха хороша будет и к простому столу с отварной картошкой, и к праздничному, на котором она, среди прочих закусок вряд ли затеряется. Маринуется скумбрия сразу нарезанная на кусочки. Время на это уходит около суток.
В этом рецепте я использую яблочный уксус, а мариную скумбрию вместе с репчатым луком. Можно взять столовый уксус, а наличие специй подкорректировать по своему вкусу.
Скорее всего для маринования у вас будет замороженная рыбка. Конечно, лучше, если бы она была охлажденной, но если нет возможности купить такую, то замороженная тоже пойдет. Главное, чтобы она не была триста раз разморожена. Я утрирую, но все же при покупке будьте внимательны. Перемороженная рыба промаринуется, ни куда не денется, но только вот будет разваливаться на куски.
Ингредиенты:
- 2 тушки рыбы,
- головка простого лука,
- питьевая вода – 250 мл,
- 2 ст. ложки раст. масла (без запаха),
- 60 г соли (около 2 ст. ложек),
- 3-4 г сахара,
- шесть сухих бутонов гвоздики,
- треть ч. ложки перца молотого черного,
- щепотка зерен кориандра,
- пять горошен черного перца,
- яблочный уксус – 2,5 ст. ложки.
Как замариновать скумбрию с несравненным вкусом
1. Рыбу помойте под прохладной водой, срежьте головы с хвостиками и, проделав глубокий надрез вдоль всего брюшка, избавьтесь от внутренностей (особенно тщательно удалите чёрную плёнку внутри брюшка, иначе потом скумбрия может горчить). Подготовленные рыбные тушки порежьте на средние кусочки. Почистите, промойте и нарежьте репчатую луковицу полукольцами.
2. Нарезанные скумбрию и лук перемешайте между собой, переложите в емкость, где они будут мариноваться (я использовала обычный пластиковый контейнер с крышкой).
3. В кастрюльке вскипятите воду, добавьте все специи и масло, прокипятите одну минуту. Плиту отключите, в маринад налейте уксус, помешайте и дайте остыть.
4. Когда маринад станет комнатной температуры, залейте им рыбу, закройте крышкой и уберите на сутки в холод, к примеру, поставьте на нижнюю полку холодильника.
5. Маринованная скумбрия действительно получается очень вкусной.
К рыбе можно еще подать какой-нибудь белый соус – это могут быть просто качественный майонез или хорошая жирненькая сметана. Здорово будет гармонировать с ней и такой лёгкий собственноручно приготовленный соус – просто смешиваются при помощи блендера свежевыжатый сок лимона, горчица, немного кайенского перца и сливки.
Хочу заметить, что скумбрия весьма калорийная и относится к жирным сортам. Но ее присутствие на столах просто необходимо. Потому что питательных и полезных веществ в ней гораздо больше, чем калорий и жира. Это – железо и фосфор, калий и селен, магний и кислоты омега-3, белки, и много других элементов, которые необходимы для нормального развития нашего организма.
Отличный рецепт маринованной скумбрии. Мы тоже давно уже сами маринуем скумбрию
Я часто солю скумбрию-всем нравится.Но Ваш рецепт заинтересовал-обязательно продегустирую.Спасибо.
Надежда, здравствуйте! Отличный вариант у Вас, а быстрый какой. Нам всем давно пора переходить на собственное изготовление и не потому, что покупать дорого, а потому, что в магазинах все меньше и меньше качества.
Неужели вот так за одни сутки рыбка замаринуется? По-моему для океанической рыбы этого маловато.
Мы вот делали омуля, так того действительно — пара часов и готово!
Какая аппетитная скумбрия у вас получилась! 🙂 Аж слюньки потекли , глядя на фото 🙂
Спасибо за рецепт!
Обожаю скумбрию, тоже делала по такому рецепту. Беспроигрышный вариант! Всегда получается вкусно.
Обожаю такую рыбку, еще очень вкусно по этому рецепту получается толстолобик.
Прекрасный рецепт маринованной скумбрии — вкуснятина, просто пальчики оближешь! Я тоже готовлю подобным образом такую рыбку, но кладу еще душистый перец.
Я точно также мариную скумбрию! Очень вкусно получается!
Я первый раз делала маринованную скумбрию. Выбрала ваш рецепт, действительно вкус несравненный получился. Спасибо!