Когда уже заготовлены традиционные варенья по рецептам наших мам и бабушек, появляется желание поэкспериментировать, сделать что-то новенькое и оригинальное, а может быть даже из ряда вон выходящее. Это вполне нормальное желание – удивлять и радовать вкусненьким свою семью. Варенье из черешни, рецепт с фото которого я предлагаю, вариант экспериментальный. Оно готовится с добавлением кокосовой стружки, лимона и ванилина. Всего по чуть-чуть, а вкус у варенья уже получается совершенно новый. Обычная черешня приобретает еле уловимые цитрусовые нотки, а кокос с ванилью придают готовому варенью аромат восточных сладостей.
Ингредиенты:
- черешня – 500 г;
- сахарный песок – 300 г;
- лимон – 1 ломтик;
- стружка кокоса – 1,5 чайной ложки (но можно и побольше);
- ванилин – 0,5 чайной ложки.
Как приготовить варенье из черешни и кокосовой стружки:
1. Целые спелые ягодки помойте в прохладной воде и дайте ей стечь, для этого удобно откинуть черешню на дуршлаг.
2. Теперь аккуратно из каждой черешенки удалите косточку. Я делала это скрепкой. Кстати, на страничке с вареньем из вишни и мяты под рецептом можно просмотреть видеоролик, как быстро удаляются косточки.
Для удаления косточек из черешни существует еще специальное приспособление – косточковыбиватель. При его применении минимальные потери сока из ягод. Но если нет такого девайса, можете воспользоваться деревянной тонкой шпажкой для шашлыков или булавкой.
3. Подготовленные ягоды сложите в посуду для варки варенья.
4. Засыпьте черешню сахаром, слегка потрясите чашку, чтобы он как можно равномернее распределился между ягодами, и оставьте в таком виде на 5-6 часов, а ещё лучше сделать это с вечера и дать черешне с сахаром постоять всю ночь.
5. По прошествии необходимого времени аккуратно перемешайте пустившую сок черешню с сахаром, влейте 2 столовые ложки воды и поставьте на маленький огонь.
6. Доведите массу до закипания и проварите 10 минут, при этом снимайте образующуюся пенку. Теперь огонь отключите, и дайте варенью полностью остыть.
7. После чего снова отправьте на огонь. Когда варенье из черешни начнёт закипать в очередной раз, добавьте в него лимонную дольку, смотрите аккуратно, чтобы не попали косточки, также насыпьте ванилин и кокосовую стружку. Всё вместе аккуратно перемешайте и варите 10 минут.
Вот что касается кокосовой стружки. В ингредиентах я написала 1,5 ч. ложки – это минимум. Я же нечаянно бухнула на пол кило черешни без косточек где-то 4-5 столовых ложек точно! Думала, испортила все, а как оказалось, получилось очень даже неплохое вареньеце.
8. Горячее варенье разлейте по сухим чистым баночкам, закатайте крышками, укутайте и оставьте в таком виде до полного остывания, ну, а далее, убирайте на хранение.
У меня получилась всего лишь одна баночка 450-ти граммовая с вареньем, ну и еще неполная столовая ложка на пробу, а банку тут же забрала дочь к утреннему чаю.
1. Старайтесь использовать для варки широкую и низкую посуду, чтобы увеличить площадь соприкосновения варенья с воздухом, а также для того, чтобы под тяжестью собственного веса не давились ягоды.
2. Варенье из черешни с кокосовой стружкой уж очень хорошо и само по себе, под свежую выпечку и ароматный чаёк. Также можете применять его для украшения блинчиков, шариков мороженого, творожных запеканок и суфле.
Так же посмотрите, как еще можно сохранить черешню на зиму. По ссылке вы найдете рецепт простого варенья и заморозку ягод.
© Vcusnyatina.com