Полезнее всего для организма человека – получить все витамины и микроэлементы из свежего берёзового сока. Но если собрали очень много чудодейственного дара природы, тогда стоит позаботиться о его хранении. Свежий сок можно хранить в холодильнике не более двух дней, после он начинает подкисать и станет не пригодным для нашего организма, поэтому, самым лучшим вариантом будет консервирование берёзового сока в домашних условиях.

Консервирование берёзового сока в домашних условиях

Наши лучшие рецепты консервации напитка сохранят все полезные свойства на несколько месяцев. Поэтому, вы в любой момент сможете выпить стаканчик настоящего природного лекарства. Особенно полезно это для тех, кто имеет проблемы с почками, печенью и желчным пузырём (о питании после его удаления читайте здесь). Регулярное принятие сока берёзы способствует растворению камней и лечению многих заболеваний этих органов.

Консервированный берёзовый сок

Ингредиенты

  • берёзовый сок – 1,5-2 л;
  • сахарный песок – 250 г;
  • кислота лимонная – 8 г.

Приготовление

1. Прежде всего, сок процедите через несколько слоёв марлевой ткани. При его сборе в ёмкость мог попасть мелкий сор или букашки.

2. Налейте процеженный сок в кастрюлю, положите сахар с лимонной кислотой и поставьте на маленький огонь томиться. На поверхности будет образовываться пенка, её надо периодически снимать, если этого не сделать, сок приобретёт неприятный осадок жёлтого цвета.

3. Закипеть напитку не давайте, как только появятся первые признаки кипения, сразу же отключите огонь. Ещё раз процедите сквозь сито и марлю, и можете разливать по стерилизованным банкам.

4. Закупорьте банки крышками, для лучшей герметизации переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте в таком положении на стуки. По прошествии суток, переверните банки в нормальное положение, снова укутайте и держите так до полного остывания, после чего спустите их в подвал или погреб.

Рецепт консервации березового сока с апельсином

Такой напиток с цитрусовыми нотками понравится и взрослым, и детям, его регулярное употребление благоприятно скажется на здоровье всех членов семьи.
березовый сок с апельсином
Ингредиенты

  • сок берёзовый – 6 л;
  • кислота лимонная – 3 чайные ложки;
  • сахарный песок – 300 г;
  • апельсин – ½ штуки.

Приготовление

В две стерилизованные банки ёмкостью по 3 литра положите сахар, кусочки апельсина и лимонную кислоту. Процеженный берёзовый сок доведите до кипения, сразу же залейте по банкам и закупорите крышками.

Как закатать берёзовый сок с шиповником

Ещё более витаминизированный получится напиток, если добавить в него сухофрукты. Мы используем шиповник, вы можете брать любые имеющиеся сушёные фрукты.
березовый сок с шиповником

Ингредиенты

  • сок берёзовый – 3 л;
  • шиповник – горсть;
  • сахарный песок – ¾ стакана.

Приготовление

Процеженный сок доведите до закипания, снимите появившуюся пенку, положите сахар и шиповник. Всё вместе проварите 5-10 минут. Разлейте в подготовленные банки и закатайте.

Лимонад из берёзового сока

Очень вкусный освежающий получается напиток. Заготовьте его весной, а летом в жаркие дни откройте баночку, охладите и наслаждайтесь.
лимонад из березового сока

Ингредиенты

  • сок берёзовый – 6 л;
  • сахарный песок – 1,5 стакана;
  • леденцы («Дюшес», «Барбарис», «Мятные») – 4-6 штук;
  • лимонная кислота – 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Берёзовый сок процедите, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уберите пенку, которая появляется, после этого добавьте лимонную кислоту, сахар и леденцы. Всё вместе прокипятите на очень маленьком огне 7-8 минут.

2. Разлейте в банки и закатайте крышками.

Вино из берёзового сока

Любители винных напитков по достоинству оценят вариант из сока берёзы.

вино из березового сока

Ингредиенты

  • берёзовый сок – 12,5 л;
  • изюм – 40 штук;
  • сахарный песок – 2,5 кг;
  • мёд – 75 мл.

Приготовление

1. Первым делом надо подготовить закваску из изюма. Сложите изюм в миску, залейте чистой водой, добавьте 25 г сахара, перемешайте и оставьте на пару-тройку дней.

2. Процедите берёзовый сок, влейте его в большую кастрюлю и поставьте на медленный огонь для уваривания. Когда объём сока уменьшится на треть, положите в него сахар, перемешайте и проварите ещё немного до полного растворения сахарных крупинок. Отключите огонь, и дайте жидкости остыть до тёплого состояния.

3. В тёплый берёзовый увар положите мёд, хорошенько размешайте, пока он не растворится, и дайте теперь уже полностью остыть.

4. После остывания добавьте изюмную закваску, перемешайте и слейте всё в большую стеклянную бутыль. На горлышко закрепите герметичный гидрозатвор и оставьте в таком состоянии на 15-20 суток для брожения.

5. Готовое вино разлейте в чистые сухие бутылки, укупорите пробками и отправьте на хранение в прохладное тёмное место. Такое берёзовое вино может храниться около года.

А вот еще один видео рецепт консервирования березового сока с цитрусами, мятой и каркаде. Очень необычное и вкусное сочетание ингредиентов.