Первыми стали готовить компот французы. Мало кто знает, но это блюдо в оригинальном виде должно быть густым и в большинстве стран его именно так и подают, причем едят ложкой. Только у нас он немного видоизменился. Напиток готовят из свежих фруктов (компот), из смеси отварных и свежих плодов (маседуан), а также из сухофруктов (узвар). Подают свежесваренным или заготавливают на зиму. Некоторые комбинации преподносят сюрпризы. Именно таким является компот из кабачков и алычи со вкусом ананаса. Покажу, как делать его пошагово.
Готовили его еще тогда, когда ананас в нашей стране считался настоящим чудом природы, так что о том, что он именно экзотический плод по вкусу напоминает, поняли не сразу.
Почему получается такой аромат и привкус – загадка. У кабачка вкус нейтральный и он способен менять его, «подстраиваясь» под другие ингредиенты. Соседствуя в банке с алычей, он впитывает ее кисловато-сладкие нотки и становится очень похожим на ананас. Сходство добавляет форма, которой режется овощ.
На 2 банки по 0,5 литров понадобятся следующие ингредиенты:
- алыча красная 250 г;
- щепотка ванилина;
- 300 мл воды;
- небольшой кабачок;
- 300 г сахара;
- одна-две штучки гвоздики, не больше (можно заменить душистым перцем).
Приготовление компота на зиму из кабачка и алычи
Для напитка лучше использовать спелую ягодку, но не перезревшую, когда она еще упругая и не теряет форму при обработке. Многие делают ошибку, замачивая плоды в воде, считая, что таким образом меньше их повреждают, но на самом деле так они становятся более хрупкими, кожура лопается. Этот рецепт предусматривает, чтобы алыча была целой, поэтому ее надо просто промыть под проточной прохладной водой, а после дать стечь лишней жидкости и немного просушить. Разложить по банкам.
Кабачок очистить. Кожуру надо счищать, даже если плоды молодые, да и серединку лучше вырезать. Нужно чтобы по внешнему виду они максимально напоминали дольки ананасов. Нарезать можно хоть кружочками, хоть полукольцами. Кусочки овоща добавить в банки к алыче. Гвоздику можно просто добавить, а можно воткнуть в кабачок.
Закипятить воду. Крутым кипятком залить банки, накрыть крышками и оставить на 10 минут. В это время в мисочку или кастрюлю насыпать указанное количество сахара. Слить получившийся настой. Делать это удобнее, используя специальную пластиковую крышку с отверстиями.
На медленном огне довести сироп до кипения, разлить обратно по банкам. Оставить на 10 минут, затем слить.
Третий раз довести слитый настой до кипения, добавить ванилин, залить по банкам и закатать.
Получается очень вкусно. Как ананас становится не только кабачок, компот также приобретает интересные нотки. Зимой такой вкусный напиток станет настоящим сокровищем.
Приятного аппетита.
Так же предлагаю сварить компот из вишни на зиму рецепт без стерилизации очень прост.
