Очень вкусной и ароматной получается клубника в собственном соку на зиму, без стерилизации, с сахаром. Да и сам процесс заготовки очень прост.
Выбирать лучше небольшие крепкие ягодки – они будут аппетитнее смотреться в банке. Уже готовую заготовку в зимнее время можно добавлять в чай или подавать к оладьям, сырникам, блинам.
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 400 г сахара.
Как приготовить клубнику в собственном соку
Переберите ягоду, отбрасывая в сторону мятую, испорченную клубнику. Также можно использовать и землянику для такой заготовки – тогда варенье получится еще более ароматным.
Оборвите чашелистики, уберите прочий мусор и тщательно вымойте ягоду – можно пересыпать ее в дуршлаг. Затем дайте лишней воде стечь
Ягоды в глубокой миске засыпьте сахаром и хорошенько все встряхните – чтобы клубника не помялась и покрылась кристаллами сахара.
Оставьте клубнику с сахаром минимум на 6 часов, а лучше на ночь. За это время клубника даст много сока, хотя, это напрямую зависит от сочности ягоды.
Слейте сок в сотейник или кастрюльку. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Огонь лучше сделать маленький. Когда закипит – проварите минуту-две и выключайте.
Банки для заготовок нужно тщательно простерилизовать – лучше это сделать над кастрюлей с кипящей водой или в духовке. Разложите клубнику по банкам, встряхивая их – так ягода ляжет более компактно.
Залейте клубнику горячим соком и тут же закатайте стерильными крышками.
Укутайте консервацию до полного остывания, затем переставьте в прохладное темное место для хранения.
Приятного чаепития!
Вам также понравится клубничный компот на зиму без стерилизации.
